La parmigiana di melanzane e patate è un piatto unico light o un contorno molto saporito e semplice da preparare. Oltre ad essere una ricetta light e vegetariana, può trasformarsi anche in ricetta vegana omettendo il formaggio o sostituendolo con un prodotto similare e preparando la besciamella con il brodo vegetale piuttosto che con il latte. Ingredienti: 4 grosse patate, 2 … Continua a leggere
Brodo di pesce, fumetto, bisque Il brodo di pesce, il fumetto e la bisque sono solitamente interpretati come sinonimi, soprattutto i primi due, ma in realtà hanno una sola cosa in comune: il fatto che si parli di pesce. Quindi, contrariamente a quanto si pensa, esistono delle differenze. Esaminiamole insieme: Il brodo di pesce altro non è che … Continua a leggere
Il risotto alle fragole è un primo piatto molto delicato che unisce l’inconfondibile gusto, profumo e colore delle fragole al riso. Si potrebbe pensare che il risotto ricordi più un dessert che un primo, ma non è esatto. Del resto la fragola ha un sapore leggermente acidulo, infatti è uno tra i maggiori precursori della vitamina C, e non intaccherà … Continua a leggere
Il risotto all’arancia, come si può già immaginare, ha un profumo buonissimo ed un sapore particolarmente delicato. Un primo piatto raffinato e delicato, per servire in tavola un risotto tutto nuovo. Se voleste dare un tocco più deciso al piatto aggiungete dei gamberi scottati in padella, e magari sfumati con del cointreau e adagiati poi sul risotto all’arancia. Ingredienti: 320gr … Continua a leggere
Il risotto mimosa è la ricetta di un primo piatto a base di spinaci e di tuorlo d’uovo sbriciolato. Il risotto mimosa è molto raffinato ed è anche molto elegante, un omaggio a tutte le donne. Se non preferite gli spinaci, o più semplicemente volete fare una modificazione, sostituite la verdura con gli asparagi per questo risotto mimosa. Ingredienti: 350gr … Continua a leggere
La vellutata di zucca e carote è una ricetta di quelle che più preferisco, dal sapore dolce e colore acceso, e con l’aggiunta dei fiocchi di latte che rinforzano la personalità del piatto, diventa davvero un primo goloso. Zucca e carote inoltre sono annoverate tra i maggiori precursori della vitamina A che, fra le tante, fa benissimo alla vista. Servita … Continua a leggere
La crema Parmentier, porta il nome del famoso medico che durante gli anni di detenzione in Germania approfondì le conoscenze su questo meraviglioso tubero che è la patata. Non a caso la crema Parmentier è a base di patate e altri ingredienti che a piacimento possono essere sostituiti. Ovviamente la crema Parmentier è talmente famosa che anche io la facevo … Continua a leggere
Ingredienti: 100 – 150gr di pasta fillo, 1/2 cespo di radicchio rosso, 50gr di taleggio o formaggio a piacere, 1/2 cipolla, 1/2 bicchiere di latte o di brodo vegetale, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. Preparazione: Se non avete la pasta fillo confezionata e volete cimentarvi nel prepararla trovate qui la ricetta. Nel frattempo lavate, mondate e tagliate il radicchio a … Continua a leggere
Il risotto alla barbabietola è un piatto che non avevo mai mangiato, poichè la rapa non è proprio tipica delle mie zone. Un piatto molto raffinato, dal sapore delicato e inconfondibile dovuto al sentore dolce rilasciato proprio dalla barbabietola. Una ricetta da provare. Ingredienti: 200gr di riso, 1 barbabietola già cotta, 80gr di pecorino romano, 50gr di mascarpone (sostituibile a … Continua a leggere
Un bel risotto zucca e salsiccia è un primo piatto, all’occorrenza potrebbe anche essere un piatto unico, molto semplice e veloce. Un piatto ricco vista la presenza della salsiccia e quindi sarebbe meglio evitare di aggiungere altre fonti di grasso animali o vegetali che siano. Se questo risotto è venuto meglio del solito lo devo soprattutto ad una grande amica, … Continua a leggere
Il plumcake di riso con peperoni in agrodolce è una ricetta veramente semplicissima, lo potete preparare anche con largo anticipo. Non vi nascondo che questo piatto unico mi ha salvato diverse cene. Ottimo anche come piatto della domenica. Vi consiglio di tenere sempre a portata questo plumcake di riso con peperoni in agrodolce perchè una volta preparato li rifarete ancora, … Continua a leggere
Questa è una ricetta per palati raffinati: gnocchi alla francese su crema di patate allo zafferano. Il mix di sapori delicati quali gli gnocchetti alla francese adagiati sulla crema di patate e zafferano, viene rafforzata dai pregiati funghi porcini. Vi avviso fin da subito che il piatto è costruito, sembrano tantissime cose ma credetemi nulla di impossibile e poi le … Continua a leggere