Fantasia di cereali alle verdure

Ecco un primo piatto Fantasia di cereali alle verdure, veloce da preparare e adatto alle giornate in cui preferiamo non sovraccaricare l’organismo con condimenti sfiziosi.

Io lo preparo spesso, durante la settimana, dopo gli stravizi delle feste, o quando non ho tempo da dedicare alla cucina.

Questa volta nell’indecisione della scelta tra riso, orzo e farro ho trovato una confezione mista che si cuoce in soli 10 minuti.

Non dimentichiamoci però che sarebbe meglio utilizzare cereali integrali più ricchi di proprietà. Dalla scuola di cucina macrobiotica, frequentata ormai trenta anni fa, che mi è in parte rimasta nell’inconscio… in effetti questo è un metodo di cottura piuttosto salutare denominato nitukè, si soffrigge appena un po’ in pochissimo olio per poi stufare le verdure coprendo la padella.

Mentre la pentola dell’acqua si riscalda sul fornello, io svelta svelta scelgo la cipolla del momento, in base alla stagione, tra quelle rosse, come quella di Tropea, dorate, o anche borettane, bianche, o perché no, visto che è primavera, un bel cipollotto fresco.
La taglio sottile e la lascio soffriggere in poco olio.
Intanto mi dedico alle carote e dopo averle ben pulite le taglio a rondelle o meglio a quarti di rondelle, e le unisco alla cipolla insieme a poco sale grosso.
Quindi, mentre si finisce di cuocere insieme ai cereali, apparecchio e in circa 15 minuti il pranzo è servito! Con l’aggiunta, per chi gradisce, di zenzero fresco e salsa di soia.