Gli antipasti liguri tradizionali sono il modo migliore per cominciare un pranzo o una cena con gusto e semplicità. La tradizione gastronomica della Liguria, terra sospesa tra mare e montagna, offre un’incredibile varietà di piccoli piatti perfetti da servire come entrée o per un buffet rustico e genuino.
In questa raccolta trovi una selezione di antipasti liguri tradizionali, preparati con ingredienti locali e stagionali: torte salate, verdure ripiene, pesce azzurro, frittelle croccanti e deliziose conserve sott’olio fatte in casa. Ricette di famiglia, tramandate da generazioni, che raccontano la cucina povera ma saporita della Liguria.
Dai fiori di zucchina ripieni all’hummus ligure con ceci e rosmarino, dalle frittelle di baccalà al profumo di mare fino al celebre Turtun dell’entroterra, ogni piatto è un omaggio alla semplicità e alla qualità.
Perfetti per un pranzo in giardino, un picnic, un aperitivo estivo o come antipasto di un menu tipico ligure, questi piatti uniscono gusto, tradizione e stagionalità. Scopri tutte le ricette e lasciati ispirare dai profumi della Liguria.
Antipasti liguri della tradizione
Frittelle di baccalà
Le frittelle di baccalà, in dialetto ligure dette friscéu” o “bacalae friti”, sono un piatto tipico che basta nominarlo e pensi a Genova.
Fiori di zucchini ripieni di patate alla ligure
I fiori di zucchini ripieni di patate alla ligure sono una ricetta appetitosa, senza glutine, economica e ottima de servire come antipasto o come secondo piatto con una bella insalata di pomodori.
Turtun di Castelvittorio: la torta rustica ligure con zucchine verdi
Ricetta originale del Turtun di Castelvittorio, torta rustica ligure con zucchine verdi, formaggio e cipolla. Gusto autentico e tradizione.
Verdure ripiene alla genovese: la ricetta tradizionale ligure, gustosa e leggera
Ricetta tradizionale delle verdure ripiene alla genovese: zucchine, melanzane e peperoni con un ripieno gustoso e leggero.
Trippa in insalata: fresca, facile e veloce. Un ricordo di famiglia
La trippa in insalata è una ricetta fresca, facile e veloce. Ci sono piatti che parlano di casa, di tradizioni tramandate senza bisogno di ricettari, solo con il cuore. E questa preparazione è proprio uno di quei sapori che riportano indietro nel tempo, quando la cucina era fatta di cose semplici, buone, e di gesti […]
Polpo degli zavorristi, un paté squisito da spalmare sui crostini
Il polpo degli zavorristi è un paté squisito da spalmare sui crostini. Una ricetta ligure antica e curiosa, originaria di Portovenere. .
Brandacujùn: la ricetta dello stoccafisso mantecato del ponente ligure
Brandacujùn è la ricetta dello stoccafisso mantecato del ponente ligure. Come può una ricetta con un nome così passare inosservata?
Zucchine sott’olio: la conserva estiva della tradizione ligure per gustare le verdure di stagione tutto l’anno
Le zucchine sott’olio sono una delle conserve più amate della tradizione ligure e italiana. Prepararle in estate, quando l’orto è generoso, significa portare con sé i profumi e i sapori della stagione anche nei mesi più freddi.
Hummus di ceci alla ligure
L’hummus di ceci alla ligure è la versione casalinga della famosa salsa mediorientale a base di ceci e tahina amata ormai in tutto il mondo!
Frisceu liguri con salvia e lattuga: frittelle tradizionali facili e fragranti
Scopri come preparare i frisceu liguri, le frittelle salate della tradizione con salvia e lattuga. Una ricetta facile, fragrante e perfetta per l’aperitivo o come antipasto.
Tortelli di Terzorio: fritti in olio extravergine di oliva e ripieni di verdura, nati per non sprecare nulla
I tortelli di Terzorio sono una specialità ligure riconosciuta come piatto De.Co., nata in un piccolo e meraviglioso borgo dell’entroterra imperiese.
Peperoni al forno con acciughe: semplici, colorati e saporiti
I peperoni al forno con acciughe sono una ricetta semplice, colorata e saporita, un grande classico della cucina ligure e mediterranea. A casa mia li prepariamo spesso durante la bella stagione, quando i peperoni sono dolci e carnosi. È proprio d’estate che li troviamo in abbondanza al mercato o nell’orto, e bastano pochi ingredienti per […]
Gamberi rosa in padella al sale
I gamberi rosa in padella al sale sono una ricetta facile, gustosa, da preparare anche all’ultimo minuto e da gustare in modo conviviale con gli amici, rigorosamente con le mani… alla brutta maniera come dicono i miei amici pescatori! 😉
Turta de gee (torta di bietole genovese)
La turta de gee è la torta di bietole genovese, una ricetta della tradizione ligure che si trova praticamente in tutte le friggitorie (sciamadde) della città ma che si può preparare facilmente anche a casa.
Frittata di cipolle, la ricetta semplice e irresistibile
La frittata di cipolle è uno di quei piatti che sanno conquistare al primo morso. Facile da realizzare, si può fare all’ultimo momento perchè uova e cipolle non mancano mai in casa.
Focaccia al formaggio di Arenzano: una bontà dimenticata
C’era un tempo in cui, passeggiando per i forni di Arenzano, si sentiva il profumo di una focaccia al formaggio diversa da tutte le altre: la “fugassa co formaggio de Arensen”. Oggi è quasi dimenticata, ma negli anni ’60 un bar sul lungomare la sfornava a ritmo serrato, diventando meta di file interminabili di golosi […]
Focaccia genovese, ricetta facile e veloce, senza pieghe e lunghe lievitazioni
Focaccia genovese, ricetta facile e veloce, senza pieghe e lunghe lievitazioni
Cappon magro: ricetta genovese tradizionale
Cappon Magro: la ricetta genovese tradizionale, perfetta tutto l’anno e ideale anche per Natale. Preparazione completa con verdure, pesce e salsa verde, spiegata passo passo.
Lingua con salsa verde
La lingua con salsa verde è un piatto un po’ antico, che si può servire in un bel piatto da portata come antipasto o come secondo piatto.
Panissette genovesi: bastoncini dorati di panissa da friggere e amare
Panissette genovesi: bastoncini croccanti di panissa fritta, preparati con farina di ceci. Ricetta ligure semplice, senza glutine e vegana. Da provare!
Acciughe (alici) marinate al limone: ricetta tradizionale sicura e saporita
Ricetta ligure delle acciughe marinate al limone: come prepararle in modo sicuro e saporito, seguendo le linee guida per evitare l’Anisakis.
Come fare i muscoli ripieni alla spezzina: la ricetta ligure passo passo
Come fare i muscoli ripieni alla spezzina: la ricetta ligure passo passo
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