Gli spaghetti alla mediterranea con tonno, peperoncino e limone sono un primo piatto veloce, leggero e perfetto per l’estate. Molto gustoso, è una ricetta tipica della cucina ligure semplice e autentica.
A casa mia era uno dei piatti forti della nonna Pina, quando passavamo le ferie al mare e non si aveva molto tempo per stare ai fornelli. Noi andavamo a Corniglia alle 5 Terre, un luogo di cui ricordo ancora i paesaggi meravigliosi e e i profumi intensi della macchia mediterranea.
Nella cucina della casa in affitto c’erano pochissime pentole, giusto quella per la pasta e una padella. Ma quando si tornava dalla spiaggia, questo piatto era presto fatto e accontentava tutti, soprattutto noi adolescenti affamati.
Gli spaghetti, scolati al dente, vengono saltati in padella con aglio, peperoncino, tonno e olio risorosamente extravergine di oliva. Alla fine si irrora con succo di limone e si profuma con prezzemolo. Qui sotto trovate anche la videoricetta.
In molte preprazioni della gastronomia ligure si utilizza il tonno sott’olio, un pesce buonissimo, un tempo (oggi molto più raramente) pescato nelle nostre bellissime acque cristalline. Questo pesce versatile impreziosisce molti piatti tradizionali con il suo sapore delicato ma appetitoso.
💡 Ricetta aggiornata oggi 16 giugno 2025, con nuovi consigli e le risposte alle vostre domande più frequenti!
Guardate, ad esempio:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
In un’ampia padella versare l’olio extravergine di oliva, lo spicchio di aglio tagliato a metà (e senza anima) e il peperoncino fresco tagliuzzato. Scaldare e far insaporire qualche minuto.
Unire il tonno sott’olio ben sgocciolato e spezzettato grossolanamente e lasciare sul fuoco pochi minuti.
Nel frattamepo cuocere gli spaghette, scolarli bene al dente e tuffarli direttamente in padella. Irrorare con il succo di limone e far saltare velocemente. Se si asciugano troppo, unire un po’ di acqua di cottura e far mantecare.
Se vi piace, prima di servire, profumare con prezzemolo tritato o un’altra erba aromatica a piacere.
Consigli e varianti
Puoi usare tonno al naturale per un piatto ancora più leggero.
Se ami i sapori decisi, prova ad aggiungere anche un pizzico di zenzero fresco grattugiato.
Ottima anche con pasta corta come penne o fusilli.
Alla fine si può profumare con la scorza grattugiata del limone.
Perchè provare questa ricetta?
Questa pasta è perfetta quando hai poco tempo ma non vuoi rinunciare a un piatto saporito. Ingredienti semplici, pochi passaggi e il profumo del limone che esalta tutto. È ideale anche per chi segue una dieta leggera o per chi cerca una ricetta sfiziosa con il tonno in scatola.
I miei social
Se vi piacciono le mie ricette potete seguirmi su YouTube, Facebook, Instagram, Pinterest, Twitter e Telegram. Ma se preferite la forma cartacea ho pubblicato anche il libro La Liguria in cucina.
In questo contenuto possono essere presenti uno o più link di affiliazione.
FAQ (Domande e Risposte)
Cosa posso mettere al posto del prezzemolo?
Altre rebe aromatiche ci stanno benissimo. Porva anche con origano o basilico
La ricetta è adatta anche per chi è a dieta?
Assolutamente sì. Usando spaghetti integrali e tonno al naturale, questo piatto diventa una scelta gustosa ma leggera, ideale per chi segue un’alimentazione sana.
Posso preparare questa pasta in anticipo?
È meglio consumarla appena fatta, per gustare la freschezza del limone e del peperoncino. Se ne avanza, puoi conservarla in frigorifero per un giorno, chiusa in un contenitore ermetico, e riscaldarla con un filo d’olio.
Quali altri ingredienti posso aggiungere?
Per arricchire la ricetta puoi aggiungere pomodorini freschi tagliati a metà, olive taggiasche, capperi dissalati o anche un po’ di pangrattato tostato per dare croccantezza.
E’ buona anche fredda?
Se avanza, è buonissima anche come pasta fredda.
Dosi variate per porzioni
