L’hummus di ceci alla ligure è la versione casalinga della famosa salsa mediorientale a base di ceci e tahina amata ormai in tutto il mondo!
Ho provato a realizzarlo interamente con ingredienti tipici della cucina ligure: ceci, olio extravergine di oliva, rosmarino, succo di limone, sale, aglio e un po’ di peperoncino in polvere. Vi assicuro che il risultato è stato davvero sorprendente.
Facile e veloce da realizzare, è una ricetta molto versatile che si adatta a essere servita in vari modi: con il pinzimonio, sui crostini di pane, come antipasto, ecc.
L’hummus è molto nutriente e ricco di proteine e adetto per chi chi segue una dieta vegana o vegetariana. Andrebbe preparato con il mortaio e il pestello, ma qui per velocizzare un po’ i tempi ve lo propongo con il frullatore.
Io vi ho proposto un’idea di condimento, voi potete decidere di aromatizzarla a vostro piacimento, con paprika all posto del peperoncino, oppure prezzemolo o timo invece del rosmarino.
E adesso non ci resta che metterci al lavoro. Guardate la videoricetta e anche:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Frullare i ceci precotti con l’aglio, il succo del limone filtrato, il rosmarino, il peperoncino e il sale. Aggiungete l’olio evo a filo fino a che non si forma una purea densa.
Il vostro hummus alla ligure è pronto!
Se lo usate per il pinzimonio, preparare le verdure, lavandole bene e tagliandole a bastoncini o a spicchi a seconda dell’ortaggio.
Attenzione: se usate i carciofi metteteli a bagno per un po in acqua e limone.
Servire il pinzimonio, in ciotoline singole e con il pinzimonio al centro del tavolo così ognuno potrà prendere quello che preferisce.
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FAQ (Domande e Risposte)
Come si conserva?
L’hummus alla ligure si conserva in frigo per 3-4 giorni, chiuso in un barattolo di vetro ben chiuso.
Dosi variate per porzioni
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Provato, davvero ottimo!
grazie di cuore