La salsa citronette può essere usata per condire ortaggi crudi o cotti come carciofi, spinaci, finocchi e insalate. E’ perfetta anche sulle carni grigliate o per marinare il pollo, il tacchino, i crostacei e il pesce.
Si tratta di una salsa emulsionata fredda e instabile in cui le diverse componenti per trasformarsi in salsa devono essere sottoposte a un’azione meccanica. Il movimento energico fa sì che le goccioline di un ingrediente – il limone in questo caso – si distribuiscano nell’altro ingrediente – l’olio extravergine di oliva.
Il termine salsa deriva dal latino salsus e indica un cibo o una bevanda salata. L’etimologia ci fa capire quanto fosse importante, fin dall’antichità, insaporire gli alimenti prima di consumarli, esattamente come facciamo ai giorni nostri.
Per questo motivo, ho deciso di inserire nel blog anche qualche ricetta di salsa perché anche condire con gusto i nostri piatti non è poi così scontato.
La citronette è molto facile e veloce, versatile e buonissima. Come piccole varianti vi suggerisco queste: se volete dare maggiore consistenza, potete disperdere al suo interno un cucchiaio di pangrattato sottilissimo; per renderla più stabile, mettete un po’ di senape. Buon lavoro e buon appetito!
Ricetta aggiornata! ✨🥗 Più chiara e ancora più facile da preparare 😍🌿
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Spremere il succo di limone e filtrarlo. Trasferirlo in una ciotola.
Aggiungere sale e pepe. Quindi incorporare l’olio evo a filo poco alla volta, emulsionando il composto con la frusta.
Servire subito. Se avanza va emulsionata nuovamente.
Dosi variate per porzioni
