I fiori di zucchini ripieni di patate alla ligure sono una ricetta appetitosa, senza glutine, economica e ottima de servire come antipasto o come secondo piatto con una bella insalata di pomodori.
Si tratta una preparazione semplice da realizzare e a base di prodotti di stagione. I ripieni, infatti, nella nostra cucina regionale sono la soluzione per utilizzare i prodotti dell’orto, non sprecarli e farli rendere al massimo.
Gli esili fiori degli zucchini o della zucca qui si trasformano in fagottini panciuti, sostanziosi e nutrienti, ripieni di patate e zucchine bollite, maggiorana, uova e parmigiano grattugiato.
Noi liguri cuociamo tutto in forno anche in estate… lo so… quando fa caldo è dura! 😉 ma non possiamo farne a meno, piuttosto ci alziamo presto la mattina o andiamo tardi a dormire la sera.
Se preferite potete evitarlo friggendo i ripieni o cuocendoli nel microonde con funzione crisp o nella friggitrice ad aria.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Bollire le patate lavate e con la buccia nella pentola a pressione per 13 minuti. Il doppio di tempo in pentola normale. Scolarle, lasciarle intiepidire e passarle nello schiaccapatate.
Sbollentare in un pentolino gli zucchini per 5/10 minuti. Scolare e schiacciare anche loro nella ciotola con le patate.
Aggiungere la maggiorana tritata, uovo, parmigiano, sale, pepe. Mescolare.
Aprire i fiori senza romperli. Togliere il picciolo delicatamente e pulirli, se il caso, con carta assorbente inumidita.
Riempirli con il ripieno in modo che sia belli panciuti. Chiudere la punta girando i petali.
Adagiarli in una teglia unta di olio.
Irrorarli con altro olio e cuocerli in forno per 15/20 minuti a 180°C statico. Se il caso lasciate qualche minuto finale con funzione grill per dorarli meglio.
Sfornare e servire tiepidi.
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Ma se preferite la forma cartacea ho pubblicato anche il libro La Liguria in cucina.
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Dosi variate per porzioni
