Le frittelle di fiori di zucchina sono un piatto semplice che definirei… troppo buono! Ideali da preparare in primavera o estate, anche se ormai con le coltivazioni in serra troviamo i fiori tutto l’anno). Stamattina dal fruttivendolo ho trovato delle zucchine bellissime con i loro fiori. Non ho resistito e le ho comprate.
Consumare frutta e verdura di stagione, solo secondo i ritmi di madre natura, possibilmente provenienti da coltivazione biologica, è una mia fissazione. I prodotti sono determinati dal ciclo naturale, una specie di ruota delle stagioni: quello che prima era considerato una limitazione oggi è un valore aggiunto.
La ricetta è molto semplice e probabilmente in molti la conoscono già, seppur con diverse varianti.
Le frittelle sono ottime come antipasto o come piatto unico vegetariano servite con una bella insalata e accompagnate da un po’ di stracchino…
Date un’occhiata anche a frittata con fiori di zucchina, sfogliata di formaggio e fiori di zucca, fiori di zucchina ripieni di ricotta.
Ingredienti
- 30Fiori di zucchina
- 300 gFarina 00
- 1 cucchiainolievito istantaneo per preparazioni salate
- Acqua gasata fredda (vado ad occhio ma circa 400/450 ml)
- q.b.Sale
- q.b.Olio di semi per frittura
Strumenti
- Pentola
- Ciotola
- Frusta
- Carta paglia
- Schiumarola
Preparazione
Per preparare la pastella mettere la farina, una presa di sale e il lievito nella ciotola. Iniziare ad aggiungere acqua fredda mescolando con la frusta affinchè non si formino i grumi. Con la quantità di acqua mi regolo ad occhio (circa 400/450 ml per 300 g di farina) perchè dipende dalla farina. La pastella deve essere liscia, senza grumi e non troppo densa.
Nel frattempo pulire i fiori di zucchina (vedi video). Aprire completamente il fiore. Staccare il fiore dal gambo e rimuovere delicatamente l’estremità chiusa (anche il pistillo all’interno). Aprire bene i petali e dividere il fiore a metà. Lavare in acqua fredda e scolare.
Aggiungere i fiori alla pastella mescolando bene.
In una pentola capiente dai bordi alti, mettere l’olio e accendere il fuoco. Quando l’olio è caldo buttare i fiori in pastella a cucchiaiate. Non metterne troppi per volta sennò l’olio si raffredda troppo. Quando sono ben dorati, scolarli con il mestolo per frittura e disporli sulla carta paglia. aggiustare di sale e servire caldi, magari con un po’ di stracchino.Per queste frittelle ho preparato per voi anche la videoricetta.
Altre ricette
Per queste frittelle ho preparato per voi anche la videoricetta.
Potrebbero piacervi anche: crema di lattuga e zucchine, focaccia di zucchine, pesto di zucchine e frittata di zucchine.
Se vi piacciono le mie ricette potete seguirmi su YouTube, Facebook, Instagram, Pinterest, Twitter e Telegram. Ma se preferite la forma cartacea ho pubblicato anche il libro La mia politica in cucina.
In questo contenuto possono essere presenti uno o più link di affiliazione.
