La crema con farina di castagne vi fara’ saltare tutti i passaggi dello sbucciare le castagne, bollirle e poi schiacciarle. Con questa ricetta avrete una deliziosa crema morbida e vellutata, dal sapore avvolgente e goloso, fatta con farina di castagne e il cioccolato.
Inoltre, questa crema con farina di castagne e’ senza lattosio, contiene solo una piccola quantita’ di cioccolato fondente e cacao amaro. La potrete servire in mille modi, come dessert al cucchiaio, per farcire torte e bigne’, e poi e facile e veloce da preparare. E veloce, quasi come la crema di ricotta e caffe’ .
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Pesate 380 g di acqua, i restanti 20 g metteteli da parte, vi serviranno dopo.
Mettete nel pentolino tutti gli ingredienti, la farina di castagne, l’acqua, lo zucchero, il cioccolato fondente grattugiato, il cacao amaro in polvere, la vanillina e il rum. Che potrete sostituire con il marsala oppure una fialetta di aroma al rum.
Miscelate bene gli ingredienti e lasciateli riposare nel pentolino per almeno 15 minuti, anche 30 se avete tempo di aspettare.
Trascorso il tempo di riposo, trasferite il pentolino sul fuoco a fiamma bassissima e con una frusta girate sempre il composto fino a quando non si rapprende.
Dopo circa 5 minuti la crema si addensera’, voi continuate a miscelare con la frusta per non farla attaccare al fondo del pentolino. Toglietela dal fuoco e unite i 3 cucchiai di acqua messi da parte (20 g) e continuate a miscelare con la frusta per rendere la crema di castagne liscia e vellutata.
Versatela ancora calda nelle coppette se vorrete servirla al cucchiaio, oppure conservatela in un vasetto di vetro in frigorifero. In quest’ultimo caso, quando sara’ fredda, la potrete spalmare sopra fette biscottate per la prima colazione.
Si conserva in frigorifero per alcuni giorni, sempre se ce la farete a non toccarla !!
Dosi variate per porzioni
