Le frittelle di zucca sono una di quelle ricette con la zucca da tenere sempre a portata di mano, perché è una ricetta facile e gustosa da preparare in ogni occasione. A casa mia la zucca piace molto, per cui la uso spesso sia per torte salate, primi con la zucca e contorni, ma anche per i dolci.
Sono frittelle salate alla zucca dalla consistenza morbida e dal sapore delicato, che potrete preparare come antipasto o contorno. Vengono preparate con il formaggio spalmabile, per cui potrebbero essere anche un ottimo secondo piatto vegetariano, magari per accompagnare torte salate vegetariane come la pizza rustica di sfoglia con ricotta e spinaci o la torta salata con verdure. Possono accompagnare altri contorni invernali come i carciofi in agrodolce o il radicchio in padella con mozzarella.
La verità è che queste frittelle di zucca salate sono davvero buonissime e sono sicura che vi piaceranno, soprattutto se amate la dolcezza della zucca e i sapori delicati. Potete anche personalizzarle, aggiungendo speck o pancetta nell’impasto: in questo modo avrete delle frittelle dal sapore più deciso.
La loro preparazione è molto semplice: potete anticiparvi anche parte della preparazione cuocendo in anticipo la zucca. Fatto questo, vi basterà un frullatore a immersione o un tritatutto ed in pochi minuti l’impasto delle frittelle di zucca sarà pronto. Se poi seguite i miei consigli su come preparare una frittura perfetta, le vostre frittelle saranno anche asciutte e con poco olio.
Potete anche preparare l’impasto delle frittelle di zucca con il Bimby. Nella ricetta vi metterò entrambi i procedimenti.
Bene, adesso passiamo alla ricetta e vediamo insieme come si preparano queste morbide e golose frittelle di zucca con e senza Bimby. Prima, però, vi lascio i link di altre ricette che potrebbero piacervi!
Ingredienti per preparare le frittelle di zucca
- Energia 406,81 (Kcal)
- Carboidrati 12,24 (g) di cui Zuccheri 1,57 (g)
- Proteine 4,43 (g)
- Grassi 38,89 (g) di cui saturi 3,25 (g)di cui insaturi 21,20 (g)
- Fibre 0,74 (g)
- Sodio 196,69 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 87 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per preparare le frittelle di zucca
Passaggi per preparare le frittelle di zucca
Vediamo insieme come si preparano queste buonissime frittelle morbide di zucca. Metterò prima il procedimento tradizionale e poi il procedimento per preparare le frittelle di zucca Bimby.
Frittelle di zucca con procedimento tradizionale
Partiamo dalla preparazione delle frittelle con procedimento tradizionale.
Pulite e tagliate la zucca a cubetti piccoli, più o meno della stessa grandezza. Tritate finemente con un coltello anche la cipolla.
Trasferitele in una padella con un po’ d’olio extravergine d’oliva.
Fate cuocere a fuoco basso e con il coperchio per circa 20 minuti. A fine cottura, la zucca deve essere morbida e asciutta.
Trasferite la zucca cotta in un tritatutto.
Aggiungete sale, pepe e il formaggio spalmabile e frullate fino a ottenere una purea.
Mettete il composto in una ciotola e aggiungete anche la farina. Mescolate bene con un cucchiaio. Otterrete un composto morbido e cremoso.
Per finire, unite anche il prezzemolo tritato. Se decidete di arricchire le frittelle di zucca con salumi (es. speck, pancetta o salame a pezzetti), aggiungeteli in questo passaggio.
Preparate una ciotola con un po’ di farina 00.
Con l’aiuto di un cucchiaio, prendete una piccola quantità di impasto e mettetelo nella farina. Infarinatelo da tutti i lati e cercate di dare alla frittella una forma regolare. Procedete così per tutto l’impasto.
Mettete a scaldare abbondante olio di semi di girasole. Quando sarà arrivato a temperatura, friggete poche frittelle per volta. Lasciatele cuocere per qualche minuto da un lato senza toccarle, poi giratele e fate cuocere anche dall’altro lato.
Quando saranno pronte e dorate (sentirete al tocco della forchetta una crosticina in superficie), scolatele con una schiumarola e mettetele a scolare su carta assorbente.
Gustate le vostre frittelle calde o tiepide!
Frittelle di zucca Bimby:
Adesso vediamo come preparare le frittelle di zucca con il Bimby.
Per preparare le frittelle di zucca, partite dalla pulizia della zucca: eliminate la buccia e tagliatela a dadini. Mettete da parte.
Nel boccale mettete mezza cipolla: tritate 3 sec vel 7. Aggiungete poi l’olio e la zucca: cuocete 20 minuti 100° vel 1. Una volta fatto questo, frullate 10 sec vel 7.
Fate restringere per circa 10 min temp Varoma vel 1. Attenzione a questo passaggio, perché alla fine dovrete ottenere una crema densa e consistente. I tempi di cottura a temperatura Varoma dipendono da quanta acqua ha rilasciato la zucca, per cui controllate spesso la consistenza. Se necessario, interrompete prima questa fase di cottura. Lasciate intiepidire la crema.
Aggiungete sale, pepe, prezzemolo tritato, farina e formaggio: amalgamate 20 sec vel 3. Otterrete un composto morbido. Se decidete di aggiungere salumi a tocchetti (speck, pancetta o salame), aggiungeteli in questo passaggio.
Mettete un po’ di farina in una ciotola e, nel frattempo, mettete a scaldare abbondante olio di semi di girasole in una padella.
Aiutandovi con un cucchiaio, prelevate una parte del composto e fatelo rotolare nel piatto della farina, infarinando per bene le frittelle di zucca.
Friggete le frittelle di zucca Bimby poco per volta finché non diventano dorate. Mettetele a scolare su carta assorbente e servitele calde!
Conservazione e consigli
– I cibi fritti sono buoni appena fatti. Consiglio di friggerle e mangiare le frittelle al momento, calde o tiepide. Con il passare del tempo perdono la loro fragranza e la loro consistenza iniziale.
– Se avanzano, però, non buttatele. Conservatele in frigo e magari riscaldatele in friggitrice ad aria o in forno per 4-5 minuti a 150° gradi: in questo modo la crosticina esterna ritornerà croccante.
– Sconsiglio di congelarle: una volta scongelate, perderebbero la loro consistenza.
– I tempi di cottura della zucca variano a seconda del tipo di zucca che utilizzate. Dovrete ottenere un composto asciutto. Partendo da questo, aumentate o diminuite i tempi di cottura per ottenere il risultato desiderato.
FAQ (Domande e Risposte)
Che tipo di zucca è meglio utilizzare per le frittelle di zucca?
Per questo tipo di frittelle è meglio utilizzare un tipo di zucca dalla polpa soda e asciutta. L’ideale sarebbe la zucca delica. Se avete altre varietà di zucca, va bene ugualmente, ma fate asciugare bene i liquidi in padella quando cuocete la zucca.
Queste frittelle sono vegetariane e vegane?
Sono vegetariane, ma non vegane. Per rendere queste frittelle di zucca vegane, dovreste sostituire il formaggio spalmabile con un formaggio spalmabile vegano o a base vegetale.
Posso sostituire il formaggio spalmabile?
Se non avete il formaggio spalmabile, potete sostituirlo con la stessa quantità di ricotta ben sgocciolata.
Dosi variate per porzioni
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