La torta stracciatella è un dolce da colazione buonissimo e morbido. Prende il suo nome dal fatto che utilizza alcuni degli ingredienti del gelato gusto stracciatella, ossia panna e pezzetti di cioccolato. Il risultato è una torta morbida, dalla mollica un po’ compatta ma che si scioglie in bocca. I pezzetti di cioccolato che si ritrovano in ogni morso sono davvero la fine del mondo!
Potete scegliere di usare la panna fresca per dolci e il cioccolato al latte. Io, essendo intollerante al lattosio, ho preferito usare la panna vegetale e il cioccolato fondente. In questo modo ho realizzato una torta stracciatella senza lattosio e perfetta per tutti. Voi scegliete quella che più preferite: se, però, usate la panna liquida già zuccherata, diminuite leggermente la quantità di zucchero prevista dalla ricetta.
Questa torta con panna e cioccolato è davvero facilissima da preparare. Non ha bisogno di grandi strumenti da cucina per essere realizzata. Basta una ciotola e delle fruste elettriche e in pochi minuti l’impasto sarà pronto da infornare. Si può anche preparare la torta stracciatella con il Bimby: nella ricetta troverete entrambi i procedimenti.
Bene, adesso passiamo alla ricetta e vediamo insieme tutto il procedimento per preparare questa buonissima torta stracciatella con e senza Bimby. Prima, però, vi lascio i link di alcune ricette che potrebbero piacervi!
Ingredienti per preparare la torta stracciatella
- Energia 699,86 (Kcal)
- Carboidrati 74,43 (g) di cui Zuccheri 33,12 (g)
- Proteine 11,63 (g)
- Grassi 41,47 (g) di cui saturi 11,31 (g)di cui insaturi 16,09 (g)
- Fibre 5,43 (g)
- Sodio 42,26 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 143 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per preparare la torta stracciatella
Passaggi per preparare la torta stracciatella
Vediamo insieme come preparare la torta stracciatella. Metterò prima il procedimento classico con le fruste elettriche e poi il procedimento per preparare la torta stracciatella Bimby.
Preparazione della torta stracciatella con le fruste elettriche
Prima di cominciare a realizzare la torta, tirate fuori dal frigo tutti gli ingredienti. In questo modo potrete usarli a temperatura ambiente.
Tagliate con un coltello il cioccolato fondente. Non importa che i pezzetti non siano regolari: quelli più piccoli si amalgameranno all’impasto, quelli più grossi tenderanno a scendere un po’ di più, ma ve li ritroverete comunque nella torta. Mettete da parte.
Mettete in una ciotola le uova e lo zucchero.
Con le fruste elettriche lavorate per qualche minuto. Dovrete ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete l’olio e la panna liquida.
Amalgamate ancora con le fruste per 2-3 minuti.
Aggiungete poco alla volta la farina, la fecola, la vanillina ed, infine, il lievito per dolci setacciato.
Frullate tutti gli ingredienti quel tanto che basta per ottenere un impasto liscio e omogeneo. Lasciate le fruste elettriche e proseguite con una spatola per dolci.
Unite al composto il cioccolato tritato.
Distribuitelo con la spatola con movimenti delicati dal basso verso l’alto
Finché tutto il cioccolato non è distribuito in maniera uniforme.
Imburrate e infarinate una tortiera con fondo apribile del diametro di 22 cm. Coprite il fondo con la carta forno.
Versate l’impasto e livellate la superficie della torta stracciatella con una spatola.
Infornate in forno preriscaldato statico a 180° per circa 35 minuti. Fate sempre la prova stecchino prima di togliere la torta dal forno. Se lo stecchino risulta umido e sporco di impasto, proseguite la cottura per qualche altro minuto.
Quando la torta sarà pronta, tiratela fuori dal forno e fatela raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo per dolci.
Spolverizzate la vostra torta stracciatella con lo zucchero a velo.
Torta stracciatella Bimby:
Vediamo adesso come preparare la torta stracciatella con il Bimby.
Per quanto riguarda il cioccolato, potete tritarlo con un coltello oppure metterlo a pezzetti nel boccale e dare qualche colpo Turbo fino a raggiungere la grandezza dei pezzetti desiderati.
Togliete poi il cioccolato dal boccale, sciacquatelo velocemente e rimettetelo a posto.
Inserite nel boccale le uova e lo zucchero: 3 min 37° vel 4-5.
Unite la panna liquida e l’olio: 1 min. vel 4-5.
Aggiungete anche la farina, la fecola, la vanillina e il lievito per dolci setacciato: 40 sec. vel 4.
Aggiungete i pezzetti di cioccolato: 30 sec. Antiorario vel 2.
Versate l’impasto in una tortiera dal fondo apribile di 22 cm di diametro, livellate con la spatola la superficie.
Infornate in forno preriscaldato statico a 180° per circa 35 minuti. Fate sempre la prova stecchino prima di tirare fuori la torta dal forno.
Una volta pronta, fatela raffreddare completamente. Tiratela poi fuori dallo stampo, mettete la vostra torta stracciatella Bimby su un piatto da portata e servitela cosparsa di zucchero a velo.
Conservazione:
– La torta stracciatella si conserva a temperatura ambiente per 3-4 giorni chiusa in un contenitore con coperchio o sotto una campana per dolci.
– Se volete, potete tagliarla a fette e congelarla già porzionata. Quando decidete di mangiarla, vi basterà scongelarla nel microonde con la funzione defrost oppure lasciarla a temperatura ambiente per almeno una mezz’ora.
FAQ (Domande e Risposte)
Che tipo di cioccolato si può usare per la torta stracciatella?
Io ho utilizzato un cioccolato fondente in blocchi al 50%, ma se preferite potete usare anche quello al 60%, 70% e oltre. Se, invece, non vi piace il cioccolato fondente, potete usare quello al latte.
Come essere sicuri che i pezzi di cioccolato non affondino?
I pezzi più grossi tenderanno a scendere per il loro peso, ma rimarranno comunque nella torta. Per una maggiore sicurezza, potete tagliarli e metterli in freezer fino al momento dell’utilizzo. Potete anche infarinarli leggermente prima di metterli nell’impasto.
Se non ho il cioccolato in blocchi, posso usare le gocce di cioccolato?
Sì, anche se la particolarità della torta stracciatella è proprio quella di trovare pezzetti irregolari, più piccoli o più grossi, nell’impasto.
Posso sostituire la panna?
Di regola no, anche perché una parte dei grassi previsti per la torta è data proprio dalla panna. Inoltre, la panna dà alla torta il sapore delicato che la contraddistingue. Se proprio dovete sostituire la panna, fatelo con uno yogurt intero e aumentate sensibilmente la quantità di olio.
Dosi variate per porzioni
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