I biscotti con un solo impasto sono una ricetta che vi sarà molto utile nel periodo natalizio, quando si preparano dolci tipici, dolci alle mandorle e biscotti al burro da regalare e da mettere in tavola durante le feste.
Sono biscotti veramente buonissimi. Questa ricetta prevede l’uso di fecola di patate, che rende i biscotti delicati e friabili.
Con una sola pasta frolla potete preparare tantissimi biscotti diversi, che potete personalizzare come volete. Vi basterà dividere il panetto di frolla in tante parti e, all’impasto base, aggiungere cacao e granella di frutta secca. Potete creare tante forme diverse, farcire i biscotti con cioccolato fondente, al latte o bianco, e decorarli con granella di frutta secca o farcirli con diverse creme spalmabili.
Insomma, se vi piace creare con le vostre mani vassoi di biscotti da regalare o da portare in tavola durante i pranzi natalizi, segnatevi la ricetta, perché è veramente favolosa.
Per preparare i biscotti con un solo impasto, valgono sempre le regole classiche quando si usa la pasta frolla: lavorarla il meno possibile e sempre ben fredda di frigorifero, infarinare i taglia biscotti prima di usarli e far riposare i biscotti in frigo per circa mezz’ora prima di infornarli. Con queste poche regole, otterrete dei biscotti buonissimi, che si sciolgono in bocca e dalla forma perfetta.
Quanto alle attrezzature, oltre ai taglia biscotti di diverse forme e dimensioni, vi consiglio di procurarvi una spianatoia o un tappetino in silicone e un matterello con gli spessori o delle bacchette per pasticceria. Con questi pochi strumenti da cucina potrete ottenere dei biscotti tutti uguali nello spessore e nella cottura.
Bene, adesso passiamo alla ricetta e vediamo insieme come si preparano questi biscotti di Natale con un solo impasto. Prima vi lascio altri link di ricette che potrebbero esservi utili!
Ingredienti per i biscotti con un solo impasto
Per la pasta frolla:
Per decorare i biscotti con un solo impasto:
- Energia 752,53 (Kcal)
- Carboidrati 90,43 (g) di cui Zuccheri 38,26 (g)
- Proteine 9,31 (g)
- Grassi 41,45 (g) di cui saturi 23,84 (g)di cui insaturi 13,63 (g)
- Fibre 4,10 (g)
- Sodio 86,60 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 162 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi per preparare i biscotti con un solo impasto
Vediamo insieme come preparare una scatola di biscotti assortiti.
Preparazione della pasta frolla per i biscotti con un solo impasto:
Cominciate dalla preparazione della pasta frolla. Preparatela con un po’ di anticipo e conservatela in frigorifero fino al momento di preparare i biscotti. Io l’ho fatta con il Bimby, ma potete farla anche con una planetaria o a mano. Basta seguire l’ordine degli ingredienti.
Mettete nel boccale lo zucchero a velo, la farina, la fecola di patate, un pizzico di sale e una bustina di vanillina.
Mescolate velocemente le polveri.
Aggiungete il burro morbido.
Lavorate gli ingredienti fino ad avere un composto sabbioso. Aggiungete, infine, l’uovo.
Lavorate velocemente gli ingredienti fino ad ottenere un panetto sodo e compatto. Avvolgetelo in un po’ di pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Preparazione dei biscotti con un solo impasto:
Ora che la pasta frolla è pronta, potete procedere alla preparazione dei biscotti assortiti. Purtroppo non ho le foto passo passo di tutti i biscotti che ho fatto, ma vi lascio comunque tante idee per realizzare tanti biscotti con un unico impasto.
Per creare dei biscotti assortiti, cominciate a dividere in 2 parti la pasta frolla. Prendete una delle due parti, lavoratela per ammorbidirla un po’, poi aggiungete il cacao amaro e amalgamatelo all’impasto. Ora avrete un impasto al cacao e uno bianco. Potete ulteriormente dividere i panetti e arricchire una parte dell’impasto con granella di nocciole, di mandorle o di pistacchi.
Vi consiglio di tenere tutte le porzioni di pasta frolla in frigo e di tirarle fuori poco per volta. Inoltre, man mano che fate i biscotti, metteteli su una teglia da forno e lasciateli riposare in frigo almeno mezz’ora prima di infornarli.
Stendete sempre la pasta frolla ad uno spessore che varia dai 3 ai 5 mm. Per preparare gli occhi di bue, stendete la frolla ad uno spessore di 3 mm.
Infornate tutti i biscotti a 180° statico per circa 10 minuti. Regolatevi secondo il vostro forno. I biscotti non devono scurirsi. Devono rimanere pallidi.
Lasciateli raffreddare bene prima di decorarli.
E ora che vi ho dato i consigli principali da seguire per ottenere dei biscotti al burro perfetti, diamo spazio alla fantasia e prepariamo tanti biscotti diversi!
Biscotti bicolore:
Con entrambi gli impasti potete preparare i biscotti bicolore di varie forme. Potete creare i bastoncini di Babbo Natale o i biscotti ghirlanda oppure degli omini natalizi bicolore.
Potete anche semplicemente creare dei semplici biscotti bicolore. Prendete dei pezzettini di impasto bianco e di impasto al cacao. Create dei cordoncini larghi circa un cm, metteteli uno accanto all’altro.
Pizzicate da un lato le estremità e cominciate ad attorcigliarli delicatamente tra di loro. Otterrete un lungo cordoncino attorcigliato.
Prendete un tarocco o un coltello e tagliatelo a pezzetti lunghi circa 3 cm.
Potete anche preparare i biscotti girella. Prendete un pezzo di impasto bianco e su un foglio di carta forno stendetelo ad uno spessore di 3 mm, formando un rettangolo.
Fate la stessa cosa con un pezzo di pasta frolla al cacao.
Sovrapponete i 2 rettangoli. Con l’aiuto della carta forno, arrotolate i 2 rettangoli, partendo dal lato lungo.
Man mano che arrotolate, cercate di compattare il rotolo delicatamente, dandogli una forma cilindrica.
Avvolgete il cilindro nella pellicola trasparente e mettetelo mezz’ora in freezer su una superficie piana.
Trascorso questo tempo, con un coltello ben affilato tagliate il cilindro a fettine di circa 1 cm e sistematele su una teglia coperta di carta forno.
Il risultato che otterrete sarà questo:
Biscotti al cacao:
Con la pasta frolla al cacao, potete creare biscotti di forme diverse, ferri di cavallo o biscotti occhi di bue farciti con marmellata o Nutella.
Potete anche creare delle stelline di Natale, intingerle nel cioccolato fondente e poi ricoprirle con cocco rapè.
Un’altra idea è quella di realizzare dei biscotti ad albero di Natale e ricoprirli con zuccherini o zucchero colorato.
Altre idee per biscotti e farciture: potete anche arricchire una parte di frolla al cacao con granella di nocciole, stenderla e ritagliare biscotti con forme diverse. Farciteli con cioccolato bianco o fondente fuso e con altra granella di frutta secca.
Biscotti bianchi:
La scatola di biscotti con un solo impasto si può arricchire anche con i classici biscotti al burro bianchi, come i ferri di cavallo e gli occhi di bue, da farcire con marmellata o Nutella o altre creme spalmabili.
Se, invece, volete mantenervi sul semplice, potete ritagliare i biscotti bianchi con formine diverse e intingere una parte con cioccolato bianco o fondente oppure decorarli facendo delle striature irregolari con entrambi i cioccolati. Anche i canditi vanno bene per le decorazioni.
Potete anche aggiungere ad una parte di impasto la granella di nocciole e realizzare i fiocchetti alla Nutella.
Un’altra idea è quella di creare dei biscotti al burro all’arancia: aromatizzate una parte dell’impasto con della buccia di arancia, ritagliateli a forma di stella, di albero o di altro soggetto natalizio e decorateli con cioccolato fondente e canditi all’arancia.
Altre idee per biscotti bianchi: se siete pratici di decorazioni, potete decorarli creando dei disegnini con il cioccolato fondente o con la glassa all’acqua.
Insomma, con un solo impasto si possono creare davvero tantissimi biscotti diversi. Basta cambiare le forme e le combinazioni di decorazioni e farciture.
Per una maggiore chiarezza: nella foto principale della ricetta troverete i biscotti fatti con la pasta frolla indicata nella ricetta. Le foto, invece, che trovate nel procedimento sono di biscotti fatti con frolle diverse e le ho messe a titolo esemplificativo per darvi spunti sulla varietà dei biscotti. Potete, però, realizzare gli stessi biscotti con un’unica pasta frolla. Sono sicura che farete un figurone sia per la bellezza, ma soprattutto per la bontà di questi biscotti!
Conservazione e consigli:
– I biscotti al burro con un solo impasto si conservano al riparo da calore e umidità. L’ideale sarebbe conservarli in un contenitore ermetico o di latta. Si mantengono bene anche per parecchi giorni.
– Se volete creare dei vassoi di biscotti da regalare, potete arricchire la vostra produzione anche con paste di mandorla, mandorle atterrate, pizzicotti di mandorle e dolcetti al cocco bianchi e al cioccolato.
Dosi variate per porzioni
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