In queste giornate fredde, nulla riscalda il cuore e lo stomaco come questa zuppa di lenticchie e patate, una ricetta vegetariana sana, nutriente e gustosa, da preparare spesso durante tutto l’inverno. Tra i tanti modi di cucinare le lenticchie, zuppe e minestre sono senz’altro le ricette più adatte a questo periodo dell’anno (pasta e lenticchie, ad esempio, ma anche una particolare zuppa con cavolo nero e zafferano), perché riscaldano e confortano senza appesantire. Costituita da pochi semplici ingredienti che quasi sempre abbiamo in casa, la zuppa di lenticchie e patate richiede pochi minuti di preparazione e circa mezz’ora di cottura: ottima anche per quelle sere in cui rientriamo a casa tardi, magari anche un po’ infreddoliti, e abbiamo bisogno di una cena che unisca la velocità di preparazione al piacere del comfort food. Data la presenza delle patate, che forniscono il giusto apporto di carboidrati, questa zuppa cremosa può essere gustata da sola, semplicemente guarnita con un filo di olio; ma se preferite potete accompagnarla anche con qualche crostino di pane tostato.
Ti potrebbero interessare anche:
Ingredienti per la zuppa di lenticchie e patate
- Energia 257,00 (Kcal)
- Carboidrati 38,86 (g) di cui Zuccheri 2,93 (g)
- Proteine 11,32 (g)
- Grassi 6,18 (g) di cui saturi 0,93 (g)di cui insaturi 0,34 (g)
- Fibre 7,99 (g)
- Sodio 338,10 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 360 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Come preparare la zuppa cremosa di lenticchie e patate
For the English version of this recipe click here!
Per preparare la zuppa di lenticchie e patate iniziate esaminando le lenticchie per eliminare eventuali sassolini o impurità (operazione molto importante se siete celiaci, perché spesso all’interno dei sacchetti si nascondono chicchi di cereali contenenti glutine). Mettetele quindi in un colino e sciacquatele accuratamente.
Se usate lenticchie piccole generalmente non è necessario metterle in ammollo (è specificato sulla confezione); altrimenti andranno messe in abbondante acqua fredda per un paio di ore.
Tritate finemente mezza cipolla. Raschiate e spuntate la carota e tritate anch’essa abbastanza finemente (1). Sbucciate le patate e tagliateli a cubetti di circa 1,5 cm di lato (2). Se volete potete aggiungere al trito anche una costa di sedano.
In un ampio tegame dal fondo spesso versate l’olio, unitevi il trito di carota e cipolla e lasciatelo soffriggere brevemente a fiamma media (3). Aggiungete quindi le patate a pezzi, salatele leggermente e lasciatele insaporire per qualche secondo (4).
Bagnate il tutto con un po’ di brodo vegetale caldo (5). Aggiungete poco dopo le lenticchie (6), ancora un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Mescolate brevemente e aggiungete ancora un mestolino di brodo. A questo punto coprite il tegame con un coperchio, mettendo tra questo e la pentola un cucchiaio di legno o un altro spessore che consenta la fuoriuscita di un po’ di vapore (7).
Cuocete la zuppa di lenticchie e patate per 20-25 minuti, mescolandola di tanto in tanto e aggiungendo altro brodo caldo solo se dovesse asciugarsi troppo. Trascorso il tempo di cottura assaggiate la zuppa per verificare che le lenticchie siano morbide: in caso contrario unite ancora un po’ di brodo e prolungate la cottura di 5-10 minuti.
Quando le lenticchie saranno tenere togliete il coperchio e lasciate addensare la zuppa per qualche minuto, mescolandola costantemente, fino a raggiungere la densità desiderata (8).
Servite la zuppa di lenticchie e patate subito, guarnita con un filo di olio a crudo e/o accompagnata da crostini di pane tostato.
Come conservare la zuppa di lenticchie
Se dovesse avanzare, potete conservare la zuppa di lenticchie in frigorifero, chiusa in un contenitore di vetro, per un paio di giorni.
Consigli e varianti
Il tempo di cottura della zuppa dipende essenzialmente dal tempo di cottura delle lenticchie, che a sua volta varia molto in base alla qualità delle lenticchie stesse. Per questo è meglio assaggiarle già dopo 20 minuti e regolarsi di conseguenza, tenendo sempre a disposizione un po’ di brodo o di acqua bollente se doveste aver bisogno di prolungare la cottura.
Se volete rendere la zuppa di lenticchie ancor più saporita (ma non più vegetariana) potete aggiungete al soffritto iniziale 80 g di pancetta dolce a cubetti, oppure 50 g di lardo finemente tritato.
Per dare alla zuppa un sapore particolare e insolito, sostituite le patate gialle con le patate dolci americane!
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare la zuppa con lenticchie in scatola?
Certo, la zuppa di lenticchie e patate può essere preparata con lenticchie già lesse, in scatola oppure lessate da voi con questa ricetta. Ne occorreranno circa 400 g. Aggiungetele alla zuppa dopo 15 minuti di cottura, quando le patate sono quasi cotte e iniziano a sfaldarsi. Regolate di sale e lasciate cuocere il tutto ancora per 5 minuti.
Posso usare lenticchie decorticate al posto di quelle normali?
Sì, le lenticchie decorticate sono un’ottima alternativa specialmente se avete problemi a digerire le lenticchie normali. Usatene pari peso, ma dato che in circa 10 minuti sono pronte, non aggiungetele alla zuppa subito ma solo 10 minuti dopo aver messo le patate. Se preferite lessarle a parte e poi aggiungerle a fine cottura, potete seguire questa ricetta.
Non perderti le nuove ricette del Chicco di Mais, seguimi su Facebook, WhatsApp, Instagram e Pinterest!
In questo articolo sono presenti link di affiliazione
Dosi variate per porzioni
Nella pagina sono presenti link di affiliazione su cui si ottiene una piccola quota dei ricavi, senza variazioni dei prezzi.
uuuuhhhh chè buona!!!non ho mai pensato di farla con le patate americane,io di solito le fo o fritte o al forno….bella idea si!!!