Il pesto alla siciliana con ricotta è un condimento estivo, veloce da preparare e ricco di sapori tipici della cucina siciliana e mediterranea. A differenza del più noto pesto alla trapanese, il pesto alla siciliana si distingue per la presenza della ricotta, che dona al condimento una consistenza cremosa e un sapore delicato.
Gli ingredienti principali del pesto alla siciliana con ricotta sono semplici e genuini: pomodoro fresco, basilico, mandorle e ricotta di pecora. Un mix che racchiude tutta la freschezza della stagione estiva e che rende questo sugo perfetto per una pasta veloce ma saporita.
La ricetta del pesto alla siciliana è davvero facile e si prepara in pochi minuti, giusto il tempo di cottura della pasta. Per un risultato autentico, potete abbinarlo alle busiate trapanesi, ma sono ottimi anche i fusilli o i classici spaghetti.
Questo piatto è leggero, vegetariano e ideale per chi cerca una variante del pesto tradizionale. Se amate le ricette a base di pesto, vi consiglio di provare anche il pesto di pistacchi, tipico della Sicilia orientale, oppure il profumato pesto di melanzane, altro condimento tipico della cucina dell’isola. Per chi ama sperimentare con le verdure, anche il pesto di zucchine o il pesto di cavolo nero sono ottime alternative da provare durante l’anno.
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Ingredienti per circa 450 g di pesto siciliano con ricotta
- Energia 321,38 (Kcal)
- Carboidrati 5,61 (g) di cui Zuccheri 3,59 (g)
- Proteine 11,78 (g)
- Grassi 28,05 (g) di cui saturi 5,55 (g)di cui insaturi 2,10 (g)
- Fibre 3,09 (g)
- Sodio 184,03 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 112 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Come preparare il pesto alla siciliana con ricotta
Per preparare il pesto alla siciliana con ricotta iniziate tostando le mandorle in una padella antiaderente per un minuto o due, quindi tritatele finemente in un mixer (1). Pelate i pomodori, eliminate i semi e l’acqua di vegetazione e tagliateli a pezzi (2). Nel mixer riunite le mandorle tritate, il basilico lavato e asciugato, i pomodori, la ricotta e il parmigiano (3).
Salate, pepate e unite l’olio. Aggiungete anche l’aglio schiacciato con uno spremiaglio (4). Frullate il pesto alla siciliana per alcuni secondi, fino a ottenere una salsa densa e leggermente granulosa (5). Scolate la pasta al dente tenendo da parte un mestolino della sua acqua di cottura. Conditela con il pesto alla siciliana (6) e, se dovesse risultare troppo asciutta, diluite il pesto con poca acqua di cottura della pasta.
Servite la pasta con pesto alla siciliana subito, se volete guarnita con altro parmigiano grattugiato.
Conservazione
Il pesto alla siciliana può essere conservato in frigorifero, chiuso in un barattolo di vetro, per due giorni al massimo, a patto che si usi ricotta freschissima.
Consigli e varianti
Per un sapore più deciso potete sostituire il parmigiano, in tutto o in parte, con il pecorino.
Anche le mandorle possono essere sostituite, in tutto o in parte, con dei pinoli.
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