Le melanzane arrosto in friggitrice ad aria sono una ricetta facile, veloce e leggera, perfetta per l’estate. In pochi minuti otterrete delle melanzane arrostite morbide dentro e leggermente croccanti fuori, ideali da servire come contorno saporito, come base per una parmigiana light, per preparare un gustoso timballo di melanzane, oppure come antipasto sfizioso, ad esempio gli involtini di melanzane con pancetta e scamorza. Grande classico della cucina estiva, le melanzane arrosto sono sempre una garanzia di gusto. In genere le preparo nel forno tradizionale, condite semplicemente con sale, olio, aceto e un pizzico di peperoncino, come nella mia ricetta delle melanzane piccanti. Ma quando cucino solo per una o due persone, la friggitrice ad aria diventa l’alleata perfetta: niente lunghi tempi di preriscaldamento, tempi di cottura ridotti e consumi energetici minimi. Per questa versione ho condito le melanzane arrosto con un filo d’olio extravergine di oliva, sale, menta e prezzemolo fresco e peperoncino. Ma potete personalizzare la ricetta a vostro gusto con origano, basilico, maggiorana, aglio tritato oppure arricchirla con salse aromatiche come chimichurri o salmoriglio, per un tocco ancora più profumato. Le melanzane arrosto in friggitrice ad aria non sono solo una soluzione rapida e salutare, ma anche una base versatile per infinite preparazioni estive!
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Ingredienti per le melanzane arrosto nella friggitrice ad aria
- Energia 172,59 (Kcal)
- Carboidrati 12,26 (g) di cui Zuccheri 7,10 (g)
- Proteine 2,09 (g)
- Grassi 14,41 (g) di cui saturi 2,07 (g)di cui insaturi 0,19 (g)
- Fibre 6,09 (g)
- Sodio 198,99 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 80 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Come arrostire le melanzane nella friggitrice ad aria
Per preparare le melanzane arrosto nella friggitrice ad aria iniziate levando e asciugando la melanzana. Tagliatela a fette spesse circa mezzo cm (1). Rivestite il cestello della friggitrice ad aria con l’apposita carta e disponetevi le melanzane una accanto all’altra. Se non c’entrano potete sovrapporle leggermente, come ho fatto io (2) ma andranno girate a metà cottura.
Spennellatele con poco olio extravergine di oliva (3). Se ce l’avete, potete usare un spruzzatore per olio. Salatele leggermente e cuocetele nella friggitrice ad aria a 180° (non è necessario preriscaldarla) per 15 minuti circa. Se non siete riusciti a far entrare le fette di melanzane in un unico strato ma le avete sovrapposte, per ottenere una cottura uniforme è necessario girarle a metà cottura. Quando saranno dorate (4) spegnete la friggitrice ad aria, tiratele fuori e lasciatele intiepidire.
Se volete servirle come antipasto o contorno, preparate un trito fine di prezzemolo, menta e peperoncino. Disponete le melanzane arrosto a strati su un vassoio e conditele con un filo di olio a crudo e con il trito di erbe e peperoncino. Potete servire le melanzane arrosto in friggitrice ad aria subito o farle insaporire per qualche ora in frigorifero
Conservazione
e melanzane arrosto si possono conservare in frigorifero per 3 giorni, chiuse in un contenitore di vetro.
Consigli e varianti
Se usate le melanzane nere ovali oppure quelle striate viola, non c’è bisogno di metterle sotto sale. Quelle lunghe nere, meno adatte a questa preparazione ma ideali da friggere, hanno invece bisogno di essere messe sotto sale a spurgare, con un peso sopra, per almeno 30 minuti. Poi vanno risciacquate e asciugate.
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