Le melanzane alla feta sono un antipasto semplice e appetitoso, perfetto anche come secondo piatto diverso dal solito, una buona alternativa alla solita fettina di carne. Preparate come una sorta di involtini o sandwich, queste melanzane alla feta si prestano anche ad essere servite per un buffet, un rifresco o per accompagnare l’aperitivo e sono ottime sia calde che fredde.
Per preparare le melanzane alla feta avete due possibilità: arrostire le fette di melanzana in forno, farcirle con feta, pomodorini e origano e poi passarle ancora pochi minuti in forno, per far ammorbidire la feta; oppure grigliare le fette di melanzana, farcirle con feta e pomodorini e servirle fredde. Io le preferisco nella prima versione, perché la feta si scioglie leggermente e rende il ripieno quasi cremoso, ma quando d’estate accendere il forno diventa proibitivo si può optare per la seconda opzione e portare in tavola comunque un piatto leggero e appetitoso.
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Ingredienti per 8 involtini di melanzane alla feta
- Energia 158,08 (Kcal)
- Carboidrati 12,40 (g) di cui Zuccheri 8,43 (g)
- Proteine 5,47 (g)
- Grassi 10,54 (g) di cui saturi 4,08 (g)di cui insaturi 1,45 (g)
- Fibre 4,78 (g)
- Sodio 390,39 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 120 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come preparare gli involtini di melanzane alla feta
Per preparare le melanzane alla feta iniziate lavando e asciugando bene la melanzana; eliminate il picciolo e il fondo, quindi tagliatela longitudinalmente a fette spesse circa 1 cm (1). Non fatele troppo sottili altrimenti quando andrete a piegarle per formare una sora di involtini si romperanno.
Disponetele su una teglia rivestita di carta da forno, salatele leggermente e conditele con un filo di olio (2). Cuocetele nel forno già caldo a 190° (statico) per circa 15 minuti.
Nel frattempo occupatevi del ripieno: lavate e asciugate i pomodorini, poi tagliateli a rondelle (3) e metteteli in una ciotola.
Lavate il cipollotto e tagliate anch’esso a rondelle sottili, privilegiando le foglie verdi (4). Unitelo ai pomodori. Con un coltello sbriciolate la feta grossolanamente (5).
Aggiungete anche la feta nella ciotola con i pomodori e il cipollotto; condite con mezzo cucchiaino circa di origano. Non aggiungete sale, la feta è già abbastanza saporita. Mescolate il tutto, per amalgamare la feta ai pomodori (6).
Quando le melanzane saranno dorate (7) sfornatele. Distribuite il mix di pomodori e feta su metà di ogni fetta di melanzana (8).
Richiudete ogni fetta di melanzana a portafoglio, fermandola con uno stecchino (9). Rimettete le melanzane alla feta in forno – sempre a 190° (statico) – per circa 5 minuti, giusto il tempo necessario alla feta per ammorbidirsi e sciogliersi leggermente (10).
Potete servire le melanzane alla feta sia calde che fredde.
Conservazione
Se dovessero avanzare, potete conservare questi involtini di melanzana in frigorifero per un paio di giorni.
Consigli e varianti
Se non volete accendere il forno potete grigliare le fette di melanzane, farcirle e passarle brevemente nel microonde per ammorbidire la feta, oppure saltare del tutto questo passaggio e optare per una farcitura a crudo.
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