Le melanzane grigliate al chimichurri sono un antipasto o contorno delizioso e semplice da realizzare, ideale da servire freddo e perfetto per essere preparato anche il giorno prima. Durante l’estate, sono il contorno ideale per grigliate di carne e pesce. La salsa chimichurri, una preparazione tipica sudamericana, conferisce alle melanzane un sapore intenso e aromatico, ammorbidendole e rendendole irresistibili. Se preparate il giorno prima, le melanzane avranno più tempo per assorbire i sapori, ma anche una marinatura di un’ora in frigorifero o a temperatura ambiente sarà sufficiente per ottenere un ottimo risultato. Queste melanzane grigliate possono anche essere servite come secondo piatto per una cena estiva vegetariana, accompagnate da altre pietanze fredde a base di verdure come il carpaccio di zucchine crude, la zuppa fredda di peperoni o i pomodori gratinati.
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Ingredienti per le melanzane grigliate con salsa chimichurri
- Energia 141,18 (Kcal)
- Carboidrati 9,27 (g) di cui Zuccheri 5,12 (g)
- Proteine 1,65 (g)
- Grassi 12,05 (g) di cui saturi 1,73 (g)di cui insaturi 0,20 (g)
- Fibre 4,63 (g)
- Sodio 102,85 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 90 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Come preparare le melanzane grigliate marinate al chimichurri
Per preparare le melanzane al chimichurri per prima cosa preparate la salsa chimichurri, che deve riposare una mezzoretta in frigorifero. Con un coltello tritate molto finemente il prezzemolo (1). Mettetelo in una ciotola e unitevi il peperoncino tritato, l’origano e, se vi piacciono, il cumino e la paprika. Aggiungete anche l’aglio schiacciato con lo spremiaglio (2). Prima di spremerlo, potete tagliarlo a metà ed eliminare la parte centrale, che è la più indigesta. Unitevi quindi un bel pizzico di sale, l’aceto e l’olio (3).
Mescolate con cura usando un cucchiaio, fino a ottenere una salsa abbastanza liquida (4). Coprite la ciotola e fate riposare il chimichurri in frigorifero per mezzora. Nel frattempo grigliate le melanzane: lavatele, asciugatele e privatele del picciolo, quindi tagliatele a fette spesse circa 3 mm (5).
Mettete sul fornello una bistecchiera antiaderente, spennellatela appena con un filo di olio e fatela scaldare molto bene. Sistematevi quindi le fette di melanzane (6) e fatele grigliare circa 2 minuti e mezzo. Quindi giratele, salatele leggermente e fatele cuocere anche dall’altro lato per un paio di minuti (7).
Man mano che le melanzane sono cotte sistematele una accanto all’altra in un piatto o in un vassoio, formando un primo strato. Conditele con un paio di cucchiai di chimichurri (8). Con le altre melanzane formate altri strati l’uno sull’altro, condendo ogni strato con un po’ di chimichurri, fino a esaurire le melanzane. Terminate versando sopra l’ultimo strato il chimichurri rimasto (9).
Coprite le melanzane grigliate al chimichurri con un foglio di pellicola per alimenti e lasciatele marinare in frigorifero per almeno un’ora prima di servirle.
Conservazione
Le melanzane marinate al chimichurri si possono conservare in frigorifero, chiuse in un contenitore di vetro, per 3 o 4 giorni.
Consigli e varianti
Con la stessa salsa potete condire anche le zucchine o i peperoni grigliati. Se non avete la griglia, potete cuocere le melanzane al forno, sistemandole su una leccarda rivestita di carta forno e spennellandole con poco olio. Ci vorranno 15-20 minuti nel forno ventilato a 180°.
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