Piatto fresco e leggero, l’insalata di zucchine crude con limone e grana è una ricetta estiva senza cottura, perfetta per un antipasto originale o un contorno sfizioso. La preparazione richiede appena 10 minuti, consentendovi di portare in tavola un piatto dal sapore stuzzicante e ideale per le giornate più calde, quando l’appetito scarseggia e non si ha voglia di accendere i fornelli. Come accade nel carpaccio di zucchine, in questa ricetta le zucchine vengono affettate sottilissime con una mandolina, per ottenere una consistenza croccante e piacevole. Vengono poi marinate con olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e succo di limone, mentre le foglie di menta fresca donano un profumo irresistibile. A completare questa insalata estiva ci sono scaglie di grana o di parmigiano e una manciata di semi di zucca, che aggiungono croccantezza e un tocco di sapore in più. L’insalata di zucchine crude con limone e grana è la soluzione ideale per un pasto leggero, nutriente e ricco di gusto. Perfetta come contorno per grigliate di carne o pesce, da usare per guarnire bruschette estive o da servire per una cena fredda. Provatela e lasciatevi conquistare dalla freschezza di questa ricetta semplice e genuina!
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Ingredienti per l’insalata di zucchine con limone e grana
- Energia 121,09 (Kcal)
- Carboidrati 3,45 (g) di cui Zuccheri 0,23 (g)
- Proteine 5,21 (g)
- Grassi 10,65 (g) di cui saturi 1,39 (g)di cui insaturi 1,51 (g)
- Fibre 1,34 (g)
- Sodio 100,52 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Come preparare le zucchine crude in insalata con limone e grana
Per preparare l’insalata di zucchine crude, avrete bisogno di zucchine freschissime. Lavatele, asciugatele e spuntatele. Quindi affettatele con una mandolina (1). Se non ce l’avete potete usare un coltello, ma assicuratevi di ottenere fettine sottilissime (2).
Mettetele in un’insalatiera e conditele con olio, sale, menta fresca spezzettata e succo di limone (3). Mescolate bene e lasciate marinare per almeno 10 minuti, in modo che il succo di limone ammorbidisca leggermente le zucchine. Unite i semi di zucca o i pinoli e le scaglie di grana o di parmigiano (4). Potete ottenerle facilmente usando un pelapatate. Mescolate bene per distribuire uniformemente tutti gli ingredienti (5).
Servite l’insalata di zucchine crude con limone e grana subito, come antipasto o come contorno appetitoso.
Conservazione
Potete conservare l’insalata di zucchine crude in frigorifero, chiusa in un contenitore di vetro, per un paio di giorni.
Consigli e varianti
Se preferite, al posto del succo di limone potete usare un cucchiaio o due di aceto di mele.
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