Se amate iniziare la giornata con un dolce soffice e dal gusto esotico, la torta morbida al cocco è la ricetta perfetta per voi! Prepararla è semplice e veloce, ma il risultato è sorprendentemente delizioso: un dolce che conquista al primo assaggio grazie alla sua consistenza unica e al profumo avvolgente di cocco. Questa torta nasce come variazione delle varie torte con ricotta nell’impasto – come la torta ricotta e limone o la torta ricotta e cioccolato – che ho sperimentato più volte nel tempo. La ricotta vaccina, infatti, regala alla torta una morbidezza irresistibile, senza alterarne il sapore: il vero protagonista rimane il cocco, che emerge con un gusto deciso e intenso. Se siete alla ricerca di dolci per la colazione che uniscano semplicità e gusto, la torta morbida al cocco è la scelta ideale. Preparatela oggi stesso e lasciatevi conquistare dal suo profumo tropicale e dalla sua sofficità sorprendente: renderà i vostri momenti di colazione o merenda ancora più golosi e speciali!
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Ingredienti per una torta soffice al cocco di 20 cm di diametro
Per preparare la torta al cocco senza glutine ho utilizzato farina di riso finissima al posto della farina 00, in pari quantità. Se siete celiaci ricordatevi che i seguenti ingredienti devono avere in etichetta la scritta “senza glutine”: farina di riso, cocco rapè, lievito per dolci, vanillina, zucchero a velo.
- Energia 310,17 (Kcal)
- Carboidrati 37,19 (g) di cui Zuccheri 24,25 (g)
- Proteine 6,60 (g)
- Grassi 16,25 (g) di cui saturi 5,54 (g)di cui insaturi 10,16 (g)
- Fibre 0,61 (g)
- Sodio 59,02 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 118 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Come preparare la torta soffice al cocco
Per preparare la torta morbida al cocco iniziate mettendo in una ciotola la ricotta e lo zucchero (1). Lavorate il composto con le fruste elettriche, fino a che non sarà cremoso (2). A questo punto aggiungete il primo uovo (3).
Incorporatelo con cura alla ricotta, usando sempre le fruste elettriche. Solo quando l’avrete amalgamato alla perfezione aggiungete anche il secondo uovo (4). Mescolate con cura e, dopo averlo incorporato, unite anche il terzo e lavorate ancora il tutto con le fruste elettriche, fino a ottenere un composto omogeneo e abbastanza fluido (5). Aggiungete a questo punto gli ingredienti in polvere, ossia la farina 00 (o la farina di riso finissima), il cocco rapè, il lievito e la vanillina (6).
Incorporateli al resto degli ingredienti usando le fruste elettriche: otterrete un impasto abbastanza sodo (7). Aggiungete infine il burro fuso, oppure l’olio di semi (8).
Continuate a lavorare il tutto con le fruste, finché il burro o l’olio non sarà perfettamente amalgamato al resto (9). Rivestite con la carta da forno una tortiera di 20 cm di diametro. Se non ne avete una di questa misura potete consultare questa guida, che vi aiuterà a ricalcolare le dosi in base alla grandezza della vostra tortiera. Versatevi l’impasto e livellatelo bene con una spatola (10). Cuocete la torta al cocco nel forno già caldo a 180° (statico) per 40-45 minuti, facendo la prova dello stecchino poco prima di sfornarla, per verificare che sia cotta anche all’interno. Sfornatela e lasciatela raffreddare (11).
Servite la torta morbida al cocco leggermente spolverizzata con un po’ di zucchero a velo, per la prima colazione o la merenda.
Conservazione
Questo dolce al cocco si mantiene soffice per 4-5 giorni, se conservato a temperatura ambiente dentro un contenitore per torte.
Consigli e varianti
Piccole variazioni nei tempi di cottura possono dipendere sia dalla potenza del forno, sia dalla consistenza inziale della ricotta, se più umida o più asciutta; è bene quindi controllare sempre il dolce a fine cottura, prima di sfornarlo. Se volete, potete arricchire il dolce con 100 g di gocce di cioccolato fondente.
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