I fagiolini gratinati sono un contorno sfizioso e facile da preparare, perfetto per portare in tavola un’alternativa saporita ai classici fagiolini lessi o in insalata. Ideali per far apprezzare questo ortaggio anche ai più piccoli, i fagiolini gratinati con besciamella conquisteranno tutti grazie al loro gusto delicato e alla consistenza cremosa. Questa ricetta con fagiolini si abbina perfettamente sia a piatti di carne che di pesce, ma dà il meglio di sé accanto ad arrosti, brasati o carni in umido. Tra le tante preparazioni a base di fagiolini – in insalata, alla mediterranea o al pomodoro – la versione gratinata è sicuramente la più ricca e golosa, anche se un po’ meno leggera. Per chi cerca un contorno più light senza rinunciare al gusto, è possibile realizzare i fagiolini gratinati con una besciamella senza burro, che mantiene la sua funzione e il suo sapore senza eccedere con i grassi. A completare il piatto, una generosa spolverata di parmigiano grattugiato prima della cottura in forno regala una gratinatura dorata e irresistibile.
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Ingredienti per i fagiolini gratinati
- Energia 179,85 (Kcal)
- Carboidrati 17,51 (g) di cui Zuccheri 7,19 (g)
- Proteine 8,07 (g)
- Grassi 9,65 (g) di cui saturi 6,27 (g)di cui insaturi 3,31 (g)
- Fibre 4,71 (g)
- Sodio 287,81 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 133 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come preparare i fagiolini gratinati al forno con besciamella
Per preparare i fagiolini gratinati, iniziate pulendo i fagiolini: eliminate le estremità (1) e sciacquateli con cura sotto l’acqua (2). Lessateli in abbondante acqua leggermente salata per 10-15 minuti (il tempo dipende molto dallo spessore dei fagiolini) (3). Scolateli quando sono teneri, ma non sfatti.
Trasferiteli in una ciotola e fateli intiepidire. Nel frattempo preparate una besciamella abbastanza densa (4). Potete seguire questa ricetta senza glutine, oppure preparare una versione leggera senza burro e senza glutine; per chi ha il microonde, esiste anche la ricetta della besciamella al microonde. Una volta pronta, versatela sui fagiolini (5), lasciandone da parte 2 o 3 cucchiai. Mescolate per condire tutti i fagiolini (6).
Prendete una pirofila abbastanza capiente da contenere tutti i fagiolini e sistemateli al suo interno. Copriteli con la besciamella lasciata da parte e con 3 cucchiai di parmigiano grattugiato (7). Cuocete i fagiolini gratinati nel forno già caldo a 200° (statico) per 10-15 minuti, accendendo il grill negli ultimi due minuti per far dorare la superficie. Sfornateli (8) e lasciateli riposare per 5 minuti.
Servite i fagiolini gratinati caldi, come contorno o come antipasto diverso dal solito.
Conservazione
Potete conservare i fagiolini gratinati in frigorifero per un paio di giorni.
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I gratin sono sempre irresistibili!!!
Un nuovo modo per gustare queste bontà….un pò meno leggero ma direi davvero gustoso.
Buona giornata.
ciauuuuuuu io sono tornataaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa ihihih
questi fagiolini li devo fare fra,mamma chè buoni