Se c’è un ingrediente che non manca mai nella mia dispensa, quello è sicuramente il legume. Che siano lenticchie, ceci o fagioli, i legumi sono i veri protagonisti della cucina mediterranea: versatili, nutrienti e incredibilmente saporiti. Non so tu, ma io li adoro da sempre ed è così anche per il mio piccolo Andrea che accetta sempre di buon grado l’idea di provare delle nuove ricette a base di legumi.
Spesso considerati un “piatto povero”, oggi sono stati ampiamente rivalutati come una risorsa preziosa per chi cerca un’alimentazione equilibrata senza rinunciare al piacere della tavola. In questa raccolta ho selezionato per te i piatti a base di legumi che preferisco: dalle zuppe di legumi sfiziose (come quella di cavolo nero e fagioli), alle vellutate dai profumi orientali (vellutata di zucca e lenticchie allo zenzero), ai ragù di lenticchie e polpette veg, fino alle insalate fresche e proteiche ideali per la schiscetta in ufficio o un pranzo sotto l’ombrellone.
Utilizzare i legumi in modo creativo è più semplice di quanto pensi! Che tu preferisca i legumi secchi (con il rito dell’ammollo) o quelli precotti per una cena dell’ultimo minuto, qui troverai l’ispirazione giusta.
Scopri insieme a me tante ricette con i legumi per portare in tavola questi alimenti preziosi per il nostro organismo!
E se davvero li adori, dai un’occhiata alle possibilità di cottura che offre l’Instant Pot: potresti innamorartene!
RICETTE CON LE LENTICCHIE
Come cuocere le lenticchie in Instant Pot alla perfezione
Hai provato a cucinare le lenticchie con la Instant Pot ma il risultato non ti ha soddisfatto? Non scoraggiarti! In questa guida ti svelerò tutti i segreti per imparare come cuocere le lenticchie in Instant Pot alla perfezione, ottenendo sempre la consistenza ideale. Preparare i legumi con la pentola a pressione elettrica è semplicissimo, ma […]
Come fare il ragù di lenticchie in Instant Pot
Il ragù di lenticchie in Instant Pot è un condimento vegetariano facile, veloce e nutriente. È perfetto per accompagnare un fumante piatto di riso basmati, condire un piatto di pasta o preparare delle gustose lasagne vegetariane. Non da meno, è molto buono anche da mangiare così com’è, magari con delle fette di pane abbrustolito. Il […]
Polpette di lenticchie senza uova
Le polpette di lenticchie senza uova sono polpette vegane buonissime, sane, facili e veloci. Preparare le polpette vegetali senza uova talvolta può creare qualche problemino: spesso risultano troppo morbide o al contrario troppo dure, si spaccano, sono difficili da maneggiare o assorbono troppo olio. Seguendo questa ricetta tutto ciò non accadrà e riuscirai a preparare […]
Dahl di lenticchie
Il dahl di lenticchie è un piatto vegetariano tipico della cucina indiana. E’ speziato, cremoso, sano, nutriente, molto saporito e facilissimo da preparare. Tra i piatti della cucina etnica è anche uno dei più economici, il che non guasta mai. Sostanzialmente si tratta di una zuppa di lenticchie decorticate (gialle o rosse) insaporita con carote, […]
Minestra d’orzo con zucca e lenticchie
La minestra d’orzo con zucca e lenticchie è genuina, cremosa e saporita, una soluzione perfetta per questi primi giorni di freschetto autunnale! Inoltre è una ricetta economica, vegetariana, sana ed equilibrata. Con poco sforzo porterai in tavola un piatto unico: contiene carboidrati, proteine vegetali, fibre e grassi buoni. Insomma, va bene proprio per tutti! La […]
Lenticchie in umido
Le lenticchie in umido sono un alimento sano, genuino e gustoso. Sono ricche di proteine vegetali, fibre, sali minerali e vitamine. Per il costo irrisorio e le loro proprietà nutritive rappresentano un’ottima ed economica alternativa alla carne (perfette per i vegani).Possono essere servite sia come contorno che come piatto unico.Sono perfette per riscaldarsi nelle fredde […]
Cestini di pane con lenticchie e cotechino
Vuoi un’idea facile e scenografica per servire il più classico dei piatti di Capodanno in modo originale? ^_^ Prepara i cestini di pane con lenticchie e cotechino e in un attimo trasformerai un piatto della tradizione in un finger food carinissimo! Il tuo buffet delle feste sarà ancora più bello!
Come cucinare le lenticchie alla perfezione.
Hai cucinato le lenticchie ma il risultato non ti ha soddisfatto? Hanno richiesto un tempo di cottura troppo lungo? Si sono sfaldate senza cuocersi bene? La preparazione delle lenticchie è davvero facilissima ma ci sono alcuni passaggi che possono compromettere sia il gusto che la consistenza finale di questo fantastico alimento. Se ti serve qualche […]
Zuppa di lenticchie e patate
Cremosa e avvolgente: una zuppa veg perfetta per tutti! La zuppa di lenticchie e patate è un piatto unico genuino, sostanzioso e sano. Si tratta di una ricetta molto economica e per così dire “povera” dato che richiede una spesa davvero minima e prevede l’utilizzo di ingredienti quasi sempre presenti nelle nostre cucine. Data la […]
Vellutata di zucca e lenticchie rosse allo zenzero
Le vellutata di zucca e lenticchie rosse è un
Dahl di lenticchie rosse con miglio e zucca
Ormai il caldo non lo reggo più! Qui in Sicilia l’umidità non ci vuole proprio abbandonare e io non faccio che contare i giorni che mi separano dall’arrivo del tanto agognato autunno. Fortuna che almeno in cucina posso far finta che l’autunno sia già arrivato! Con questa scusa comincio a preparare le prime minestre della stagione e passo […]
RICETTE CON I CECI
Pasta cremosa zucca e ceci
La pasta cremosa zucca e ceci è un primo piatto veg squisito: facile, veloce, economico, genuino, goloso e super cremosissimo.
Insalata autunnale di zucca Delica e ceci con spinacini
L’insalata di spinacini, ceci e zucca Delica è la dimostrazione che un’insalata non deve essere affatto noiosa. La protagonista indiscussa di questa ricetta vegana è la zucca Delica, amata per la sua polpa soda e il retrogusto di castagna (per cui io impazzisco). Cotta al forno con un pizzico di erbe aromatiche, diventa il cuore […]
Cotolette di ceci con carote e piselli
In cerca di un salvacena buono e salutare? Queste cotolette vegetali fanno al caso tuo! Le cotolette di ceci con carote e piselli sono un secondo vegetariano sfizioso, economico e di facile preparazione. La ricetta viene dritta dritta dalla dott.ssa biologa nutrizionista Vincenza De Felice e posso confermare che, oltre a essere ottima, é anche […]
Pasta con zucca e ceci
La pasta con zucca e ceci è un primo piatto cremosissimo, facile, economico, genuino, equilibrato e adatto a tutta la famiglia. Avevo già avuto modo di provare l’accoppiata ceci e zucca, che trovo davvero piacevole, ma devo ammettere che con l’aggiunta della pasta guadagna anche una marcia in più! Sarà che io adoro sia i […]
Burger di farina di ceci e verdure senza glutine e senza uova
I burger di farina di ceci e verdure sono dei deliziosi medaglioni vegetali ricchi di proteine e privi di glutine.
Farinata di ceci
La farinata di ceci, o fainà (in dialetto genovese), è un’antica preparazione a base di farina di ceci, olio, sale e acqua. Il risultato è una sorta di torta salata gustosa e sottile (lo spessore non deve mai superare il mezzo centimetro) da tagliare e mangiare rigorosamente calda, oserei dire bollente. La storia la colloca inizialmente […]
Zuppa di ceci e zucca al rosmarino
Ottobre: il mese della zucca! Ed ecco che l’autunno riporta nelle nostre cucine questo meraviglioso ortaggio dalle mille ricette. E proprio con lei sulle nostre tavole riappaiono calde zuppe da consumare fumanti, ciambelle dal meraviglioso color arancio e dolci profumati di zenzero e cannella. Insomma, non si può negare che la zucca è la vera […]
Farinata al pomodoro
La farinata al pomodoro è una rivisitazione della classica farinata di ceci a cui viene aggiunta della passata di pomodoro (nella pastella), pomodori a fette in superficie e una generosa spolverata di origano. Il risultato è una torta di ceci alla pizzaiola davvero saporita che sparirà in un attimo! Piace tantissimo anche ai bambini che […]
Couscous alla tunisina
Questa è una di quelle ricette a cui sono particolarmente affezionata! E’ la ricetta per eccellenza dei pranzi domenicali della mia infanzia! Mi riporta a quelle domeniche di tanti anni fa in cui mia nonna, come da tradizione tunisina, radunava la famiglia e preparava il couscous per tutti con pazienza e amore, quell’amore unico che solo […]
Couscous con verdure cotte in friggitrice ad aria
ll cous cous con verdure cotte in friggitrice ad aria è un primo piatto vegano perfetto da servire sia caldo che freddo. E’ una ricetta davvero facilissima, ideale per queste giornate di fine Settembre, in cui si alternano ancora momenti di caldo a frescura improvvisa. E’ inoltre una ricetta vegana personalizzabile a piacimento con le verdure preferite.
Come cucinare i ceci secchi nella Instant Pot
Ami i ceci ma ti riduci sempre a usare quelli in barattolo perché ti dimentichi di metterli in ammollo o non hai 2 ore per farli bollire? Ti capisco benissimo! Da quando l’Instant Pot è entrata nella mia cucina, preparo i legumi secchi ancora più volentieri. Ho imparato a cucinarli con questa pentola fenomenale e […]
RICETTE CON I FAGIOLI
Zuppa di cavolo nero e fagioli
La zuppa di cavolo nero e fagioli, anche detta zuppa toscana, è una ricetta antichissima della tradizione contadina. E’ una zuppa vegetale saporita e nutriente ideale da servire fumante accompagnata con fette di pane abbrustolito.
Pasta fagioli e cozze cremosa, ricetta napoletana
Se cerchi la ricetta per preparare la pasta fagioli e cozze cremosa e saporita come la fanno a Napoli sei decisamente nel posto giusto! ^_^ Pur essendo napoletana devo confessare che sono solo un paio di anni che ho scoperto di amare questo primo piatto così semplice e al contempo così gustoso. Preparare la pasta […]
Fagioli alla messicana con salsiccia come si fanno a Napoli
I fagioli alla messicana alla napoletana (e qui capisco che vi scappa la risata) sono fagioli borlotti cucinati con salsiccia fresca e insaporiti con abbondante peperoncino. Possiamo definirla una “ricetta originale” ma non della tradizione tex-mex bensì di quella napoletana. Si sa, noi Napoletani siamo un popolo particolare e per noi l’originalità è un concetto […]
NOTE
Il MIO SEGRETO PER I LEGUMI PERFETTI IN META’ TEMPO? L’ INSTANT POT!
Se come me ami i legumi ma il pensiero dei lunghi tempi di ammollo e bollitura ti scoraggia, voglio svelarti il mio piccolo “asso nella manica”: la mia Instant Pot Pro 60. Da quando la uso, cucinare i legumi secchi è diventato un gioco da ragazzi!
Grazie alla cottura a pressione elettrica, non solo i tempi si riducono drasticamente (senza bisogno di sorvegliare i fornelli!), ma i legumi restano integri, cremosi e molto più digeribili. È l’alleata perfetta per chi vuole mangiare sano senza passare ore in cucina.
Curiosa di scoprire come funziona? Ho preparato per te una sezione dedicata del blog con tutte le mie ricette per Instant Pot, dove ti spiego passo dopo passo come rivoluzionare il tuo modo di cucinare. Fidati, non tornerai più indietro!
Vuoi sapere 3 motivi per cui la Instant Pot è alleata dei legumi?
– Tempi record: dimentica le ore d’attesa; con la cottura a pressione elettrica riduci i tempi fino al 70%.
– Massima digeribilità: la cottura uniforme ad alta temperatura rende le fibre dei legumi molto più morbide e facili da digerire.
– Cucina “imposta e dimentica”: inserisci gli ingredienti, premi un tasto e lei fa tutto da sola. Niente schiuma che fuoriesce o acqua che trabocca sul piano cottura!
Tutto ciò non ti sembra fantastico?
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