Fagioli alla messicana con salsiccia come si fanno a Napoli

I fagioli alla messicana alla napoletana (e qui capisco che vi scappa la risata) sono fagioli borlotti cucinati con salsiccia fresca e insaporiti con abbondante peperoncino. Possiamo definirla una “ricetta originale” ma non della tradizione tex-mex bensì di quella napoletana. Si sa, noi Napoletani siamo un popolo particolare e per noi l’originalità è un concetto distintivo che si riflette anche e soprattutto nella nostra tradizione gastronomica. I fagioli alla messicana come si fanno a Napoli sono piccanti come quelli della ricetta originale ma a differenza loro non prevedono altre spezie e contengono pochissimi altri ingredienti: del buon olio extravergine d’oliva, una generosa quantità di salsiccia di maiale e un po’ di pomodoro. Cremosi, piccanti e golosissimi! Preparate del buon pane casareccio (o meglio “cafone”) perché mai come in questo caso la scarpetta è d’obbligo!