Fagioli alla Messicana

Gustosi, piccanti, rustici: i fagioli alla messicana sono un piatto unico che conquista anche chi non ama i legumi! Tipico piatto del Centro America è oggi conosciuto in tutto il mondo. Perfetto l’abbinamento con le altrettanto messicane tortillas. Un piatto dal carattere deciso che non potete lasciarvi scappare! Stupite i vostri amici e preparateli per una cena a tema Mexico! 🙂

Ingredienti

• 500 g di fagioli rossi o neri (io ho utilizzato fagioli Azuki e fagioli neri)
• 1 cipolla rossa
• 2 spicchi d’aglio
• 3 cucchiai di olio d’oliva evo Dante
• 2 peperoni serrano oppure  4 peperoncini piccanti secchi oppure 6 gocce di tabasco
• 40 g di concentrato di pomodoro
• 300 g di salsicce
• 1 foglia di alloro
• 1 punta di cucchiaino di cumino
• 1 punta di cucchiaino di coriandolo
• 1 punta di cucchiaino di paprika
• 1/2 bicchiere di vino rosso Aglianico Cantine Sebastianelli
• 1 bicchiere d’acqua
• sale q.b.

Vino consigliato

• Aglianico Cantine Sebastianelli

Preparazione

1. Affettare la cipolla a velo, pelare l’aglio e soffriggere il tutto in abbondante olio di oliva, aggiungendo anche il peperoncino e l’alloro.
2. Aggiungere la salsiccia spellata e farla rosolare a fiamma viva.
3. Sfumare con il vino.
4. Quando il vino sarà evaporato aggiungere il concentrato di pomodoro, le spezie e 1 bicchiere di acqua.
5. Unire i fagioli lessi e aggiustare di sale, pepe e tabasco.
6. Cuocere a fiamma dolce circa 30 minuti.
7. Servire caldi accompagnati a crostoni di pane o alle più tradizionali tortillas.

Buon appetito e alla prossima ricetta!

Valeria