Couscous con verdure cotte in friggitrice ad aria

Il couscous con verdure cotte in friggitrice ad aria è un primo piatto vegano perfetto da servire sia caldo che freddo. È una ricetta davvero facilissima, ideale per queste giornate di fine settembre, in cui si alternano ancora momenti di caldo a frescura improvvisa. È inoltre una ricetta vegana personalizzabile a piacimento con le verdure preferite. Io ho utilizzato peperoni, zucchine, melanzane e cipolla rossa, ho aggiunto i grassi buoni delle mandorle tostate e dell’olio extravergine d’oliva e profumato il tutto con fiori e foglie di menta. Ciò non toglie che puoi sempre arricchirlo con proteine vegetali (come quelle dei legumi lessi) e trasformarlo in un piatto unico veg gustoso e bilanciato.

Come per la maggior parte delle insalate di couscous (o simili), anche in questo caso abbiamo a che fare con una ricetta facile e molto pratica: puoi preparare questa fantastica insalata di couscous con largo anticipo (anche uno o due giorni prima) e gustarla successivamente in tutta comodità, sia a casa che fuori casa.

Se non hai la friggitrice ad aria puoi seguire tempi e modalità di cottura del couscous con verdure al forno: impiegherai solo un po’ più di tempo per la cottura delle verdure ma il risultato sarà praticamente identico.

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  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura18 Minuti
  • Porzioni6Persone
  • Metodo di cotturaFrittura ad aria
  • CucinaItaliana

Ingredienti

500 g couscous crudo
450 g acqua (o brodo)
2 zucchine
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 cipolla rossa
1 melanzana
1/2 cucchiaino curcuma in polvere
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale
q.b. mandorle (preferibilmente tostate)
q.b. scorza di limone

457,93 Kcal
calorie per porzione
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  • Energia 457,93 (Kcal)
  • Carboidrati 77,37 (g) di cui Zuccheri 6,63 (g)
  • Proteine 16,48 (g)
  • Grassi 11,89 (g) di cui saturi 1,33 (g)di cui insaturi 3,91 (g)
  • Fibre 8,60 (g)
  • Sodio 340,64 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 380 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Coltello
Ciotola
Pentolino

Passaggi

COME FARE L’INSALATA DI COUSCOUS CON VERDURE COTTE IN FRIGGITRICE AD ARIA


PREPARA LE VERDURE

Elimina i filamenti bianchi e i semi dai peperoni, pulisci la cipolla, spunta zucchine e melanzana e taglia tutti gli ortaggi a cubetti piccoli (il couscous si amalgama meglio se il condimento non è troppo grossolano).
Trasferisci tutte le verdure nel cestello della friggitrice ad aria rivestita con carta da forno apposita, condiscile con un filo d’olio, sale e pepe a piacere. Cuoci a 195° per circa 18 minuti, o finché le verdure saranno cotte ma ancora croccanti. A metà cottura scuoti il cestello.

Il tempo di cottura può variare a seconda del modello di friggitrice ad aria in tuo possesso. Il tempo consigliato è stato testato con una Cosori Air Fryer a doppia resistenza.

CUOCI IL COUS COUS

Poni il couscous in una ciotola (meglio se bassa e larga), aggiungi un pizzico di sale, due cucchiai di olio e mescola con una forchetta. Riscalda 450 g di acqua salata o di brodo vegetale (puoi usare il classico pentolino o farlo a microonde con una caraffa in pyrex) a cui ti consiglio di aggiungere 1/2 cucchiaino di curcuma (rende la semola più gialla, ha proprietà antinfiammatorie e un gusto piacevole), versala sul couscous, copri con un panno pulito e attendi qualche minuto che la semola si gonfi e assorba tutto il liquido (circa 10 minuti). Sgrana il couscous con una forchetta e mettilo da parte in attesa che le verdure terminino la cottura.

ASSEMBLA IL COUS COUS CON VERDURE COTTE IN FRIGGITRICE AD ARIA

Non appena i tuoi ortaggi sono pronti uniscili al couscous, aggiungi un altro filo d’olio, una manciata di mandorle tostate (o altra frutta secca), una spolverata di pepe, scorza di limone grattugiata (facoltativa) e a piacere foglie di menta e/o basilico fresco (o un mix di entrambe). Mescola delicatamente e se possibile, lascialo riposare qualche oretta (più riposa più prende sapore).

Il couscous con verdure cotte in friggitrice ad aria è pronto, puoi servirlo sia caldo che freddo.

In alternativa, se preferisci consumare il couscous subito puoi servirlo in modo più scenografico formando una corona con la semola ancora calda e ponendovi al centro le verdure appena sfornate. Decora infine con erbe aromatiche, frutta secca, pepe e scorza di limone grattugiata.

Cous cous con verdure cotte in friggitrice ad aria_facile goloso sano

NOTE

VARIANTI

In alternativa alle verdure previste, o in aggiunta a queste, puoi utilizzare carote, funghi, pomodorini, broccoli, zucca o altra verdura a piacere. Per un pasto completo e bilanciato è possibile unire al cous cous alle verdure anche una fonte proteica vegetale come i legumi cotti (ceci lessi, fagioli edamame, piselli o altro).

COME CUOCERE IL COUSCOUS PRECOTTO

La semola comunemente acquistata al supermercato viene cotta semplicemente per assorbimento: ogni 100 g di semola richiederanno 100 g di liquido (acqua o brodo). Se come me non ami il couscous “troppo cotto” utilizza 50 g di acqua in meno rispetto al totale richiesto (in questo caso ho utilizzato 500 g di semola e 450 g di acqua) perché ci saranno di sicuro altri ingredienti che rilasceranno i loro liquidi (olio e verdure).

CONSERVAZIONE

Il couscous con verdure cotte in friggitrice ad aria può essere preparato con ampio anticipo perché si conserva in frigo anche 2-3 giorni in modo perfetto, purché ben sigillato.


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