Crema alle nocciole per farciture

Stanchi della solita crema pasticcera per farcire le vostre torte o i vostri dolci?

Oggi vi presento un’ottima alternativa per stupire i vostri ospiti: la mia crema alle nocciole per farciture, una crema facile e versatile dal sapore intenso di nocciole! Ideale per rendere diversi e meno noiosi i vostri pan di spagna! Io generalmente l’abbino con delle scaglie di cioccolato fondente per donarle un gusto più intenso e di contrasto.

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Ingredienti:

500 ml di latte
125 g di zucchero
200 ml di panna fresca liquida
50 g di amido di mais
180 g di nocciole tostate
4 tuorli

Procedimento:

Tritate le nocciole finemente fino a quando non inizieranno ad inumidirsi, in questa fase fate attenzione a non surriscaldare il mixer, vi consiglio di utilizzarlo a brevi intervalli, le nocciole saranno pronte quando avranno un aspetto liscio ed omogeneo;
In un pentolino a fuoco spento versate i tuorli e lo zucchero e lavorateli fino a quando non avranno un aspetto fluido;
Aggiungete l’amido di mais setacciato, mescolate ed aggiungete il latte a filo;
Unite la crema di nocciole che avete ottenuto prima;
Aggiungete la panna e mettete il pentolino sul fuoco ( fuoco dolce) avendo cura di mescolare in modo da non far attaccare la crema al fondo;
Continuate a mescolare fino a quando il composto non si sarà addensato;
Togliete il pentolino dal fuoco e lasciate raffreddare la crema in una ciotola ricoperta da pellicola trasparente a contatto;