Focacce di patate veloci

Oggi vi presento delle focaccine da buffet veloci da realizzare. Il segreto per essere più veloci? Seguite la ricetta!

L’impasto per preparare le focaccine è il mio impasto milleusi, potete utilizzarlo per realizzare pizzette, panini, rustici e calzoni, ideale per chi vuole preparare un rinfresco o un buffet e non ha molto tempo a disposizione:

Per maggiori informazioni su quello che ho realizzato io con questa ricetta cliccate qui:

Ingredienti:

BASE:

250 g di farina 00
200 g di farina Manitoba
50 g di burro o 40 ml di olio e.v.o.

30 g di zucchero
200 ml di latte
1 cucchiaino raso di sale
12 g di lievito di birra
1 patata media
1 uovo o latte per spennellare la superficie

Procedimento:

Sciogliete il lievito nel latte intiepidito, non troppo caldo e non freddo da frigo;
Montate il gancio nella planetaria ed aggiungete, il burro o l’olio di oliva, lo zucchero e il latte in cui avete precedentemente fatto sciogliere il lievito;
In una ciotola a parte mischiate le farine manualmente e setacciatele;
Azionate la planetaria inserendo le farine un po’ per volta, in modo da permettere il completo assorbimento degli ingredienti;
Infine aggiungete il sale e continuate a mescolare fino a quando il composto non risulterà liscio ed omogeneo;
Formate una palla con le mani e lasciatela lievitare per almeno 3/4 ore o fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume;
Una volta passato il tempo, dividete l’impasto in palline di circa 5 cm di diametro, inumidite le mani con un po’ di olio di oliva e stendetele l’impasto con le mani cercando di dargli la forma di focaccine, lo spessore dovrà essere di circa 1 cm ( volendo potreste stendere la pasta con il matterello e ritagliare dei cerchi con un tagliapasta o un bicchiere, ma con il metodo a mano le focaccine risulteranno morbide dentro e croccanti all’esterno);
Prendete una patata, pelatela e ritagliate delle fette sottilissime, in questo modo non dovrete cuocere le patate a parte e la realizzazione sarà più veloce;
Posizionate le fette di patate sottili sopra le focaccine e conditele con un pizzico di sale, spennellate con un po’ di olio di oliva e aggiungete un po’ di foglie di rosmarino fresco;
Lasciate lievitare nuovamente, coperte da un telo per circa mezz’ora;
Infornate a 200° per 15 minuti;