Ed eccomi di rientro dalle vacanze con una ricetta light per la colazione o la merenda, vi presento le mie merendine soffici carote e mandorle senza burro, il gusto è simile alle famose merendine “Camille” ma la genuinità del fatto in casa non ha paragoni!
Provare per credere!
Questa volta ho provato a fare una video ricetta, purtroppo la qualità non è eccellente ma per essere il primo video sono piuttosto soddisfatta. Cosa ne pensate?
Ricetta merendine soffici carote e mandorle senza burro
Ingredienti per 12 merendine:
- 250 g di carote
- 150 g di zucchero
- 180 g di farina 00
- 70 g di farina di mandorle
- 50 g di fecola
- 1 uovo + 1 tuorlo
- 130 ml di olio di semi
- scorza di un’arancia grattugiata
- mezza bustina di lievito per dolci
Procedimento:
- Lavate, sbucciate le carote e tritatele finemente in un mixer;
- In una ciotola (io ho usato la planetaria ma si può tranquillamente utilizzare la frusta a mano) aggiungete le uova e lo zucchero e mescolate fino ad ottenere un composto spumoso ( circa 5 min);
- Aggiungete l’olio di semi a filo continuando a mescolare;
- In una ciotola a parte unite gli ingredienti solidi: farine, fecola e lievito;
- Setacciate gli ingredienti solidi ed aggiungeteli al composto;
- Aggiungete le carote tritate e la scorza di arancia grattugiata;
- Mescolate brevemente gli ingredienti giusto il tempo di farli amalgamare;
- In uno stampo da muffin aggiungete dei pirottini di carta e riempiteli per circa 3/4;
- Infornate a 180° per 15/20 minuti.
Ed ecco pronte le vostre merendine soffici carote e mandorle senza burro!
Facili e veloci!
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