Merendine soffici carote e mandorle senza burro

Ed eccomi di rientro dalle vacanze con una ricetta light per la colazione o la merenda, vi presento le mie merendine soffici carote e mandorle senza burro, il gusto è simile alle famose merendine “Camille” ma la genuinità del fatto in casa non ha paragoni!

Provare per credere!

Questa volta ho provato a fare una video ricetta, purtroppo la qualità non è eccellente ma per essere il primo video sono piuttosto soddisfatta. Cosa ne pensate?

Ricetta merendine soffici carote e mandorle senza burro

Ingredienti per 12 merendine:

  • 250 g di carote
  • 150 g di zucchero
  • 180 g di farina 00
  • 70 g di farina di mandorle
  • 50 g di fecola
  • 1 uovo + 1 tuorlo
  • 130 ml di olio di semi
  • scorza di un’arancia grattugiata
  • mezza bustina di lievito per dolci

Procedimento:

  • Lavate, sbucciate le carote e tritatele finemente in un mixer;
  • In una ciotola (io ho usato la planetaria ma si può tranquillamente utilizzare la frusta a mano) aggiungete le uova e lo zucchero e mescolate fino ad ottenere un composto spumoso ( circa 5 min);
  • Aggiungete l’olio di semi a filo continuando a mescolare;
  • In una ciotola a parte unite gli ingredienti solidi: farine, fecola e lievito;
  • Setacciate gli ingredienti solidi ed aggiungeteli al composto;
  • Aggiungete le carote tritate e la scorza di arancia grattugiata;
  • Mescolate brevemente gli ingredienti giusto il tempo di farli amalgamare;
  • In uno stampo da muffin aggiungete dei pirottini di carta e riempiteli per circa 3/4;
  • Infornate a 180° per 15/20 minuti.

Ed ecco pronte le vostre merendine soffici carote e mandorle senza burro!

merendine carote mandorle

Facili e veloci!

Se il video e la ricetta vi sono piaciuti condividetela con i vostri amici.

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