Soffice, deliziosa e profumatissima Ciambella con latte di cocco e scorza di limone, da provare! Tra l’altro il Latte di cocco è una buona fonte di minerali, ricco di antiossidanti e vitamine C e E, diminuisce i valori del colesterolo LDL (cattivo) a favore di quello buono (HDL) ed è uno dei migliori sostituti del latte. Quindi perchè non provare la mia Ciambella?
Ingredienti
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2 Uova
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120 g Zucchero di canna (grezzo)
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100 ml Olio di semi
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120 ml Latte di cocco
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70 g Farina di cocco
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70 g Fecola di patate
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70 g farina + lievito
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q.b. Scorza di limone
Preparazione
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Montare in una ciotola o in una planetaria le uova con lo zucchero di canna grezzo
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Io ho usato le fruste elettriche perchè dovrete montare per circa 10 minuti fino ad ottenere un bel composto gonfio
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Aggiungere il latte di cocco, l’olio di semi, le farine ed il lievito un ingrediente alla volta sempre mescolando con le fruste
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Grattugiare la scorza di metà limone ed unirlo all’impasto
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Imburrare ed infarinare uno stampo da ciambella, il mio stampo è di 15cm di diametro
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Riempirlo con l’impasto al cocco e livellarlo, Infornare in forno caldo statico 25/40 minuti a 180°
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Sfornare e lasciare freddare prima di togliere dallo stampo, spolverare di zucchero a velo vanigliato, Buon Appetito!
