Ecco una vellutata che piace a tutti, anche al gatto! La Zucca Napoletana con il suo bel colore arancione, il suo sapore dolcino ma non troppo, la sua polpa morbida e carnosa è ottima da cucinare in zuppa, come risotto, come condimento per la pasta, marinata o come vellutata. La buccia, liscia, sottile e facile da pelare, è di colore verde chiaro o scuro, talvolta con delicate sfumature color arancio e racchiude una polpa di colore arancio intenso, di consistenza soda e di sapore dolce e muschiato. E’ un frutto poco calorico ma, al contempo, ricco di vitamine, ed è, inoltre, particolarmente digeribile. In Autunno ed Inverno è il classico “comfortable food” che scalda senza appesantire. Da Provare!
Ingredienti
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250 g zucca Napoletana
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300 ml Brodo vegetale
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1 cipolla bianca o bionda
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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2 rametti Rosmarino
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q.b. Parmigiano reggiano
Preparazione
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In una padella antiaderente mettete due cucchiai di olio evo a scaldare con una cipolla affettata fine, i 250gr di zucca sbucciata e tagliata a tocchetti ed il rosmarino. Fate cuocere a fuoco basso con coperchio per una ventina di minuti. Nel frattempo mettete sul fuoco un tegamino con acqua e dado per il brodo vegetale.
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Spegnete quando la zucca sarà morbida e si sfarà toccandola con il mestolo. Togliete il rosmarino. Mettete la zucca in un bricco , aggiungete una parte del brodo e passate al minipimer finchè non avrete una crema liscia.
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Rimettete tutto sul fuoco in un tegame dai bordi alti, salate e, se è il caso, aggiungete altro brodo. Fate cuocere altri dieci minuti. Servitela con una spolverata di grana e sentirete che bontà!
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E’ piaciuta anche a Lillo!
Note
Le creme e le vellutate di verdure, come la vellutata di porri o quella di carote, sono piatti nutrienti e allo stesso tempo delicati; hanno il vantaggio di poter essere preparate anche con un giorno di anticipo: prima di servirle basterà riscaldarle a fuoco dolce.
