La ricetta che avevo trovato proponeva questo rotolo con prosciutto cotto al posto del salmone affumicato ma avendo “progettato” una cena a base di pesce ho preparato una versione #cookinprogress, provatela, ne vale la pena. Questo strudel salato va servito tiepido per apprezzare la friabilità della pasta briseé, la cremosità del formaggio che si scioglie e si mescola alle zucchine trifolate e alla tenerezza del salmone dall’inconfondibile aroma affumicato.
Ingredienti
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1 rotolo Pasta Sfoglia (rettangolare)
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2-3 Zucchine
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150 g Salmone affumicato
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140 g formaggio a fette (tipo fontina)
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1 spicchio Aglio
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1 ciuffo Prezzemolo
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
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1 uovo
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q.b. Semi di sesamo
Preparazione
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Per preparare il rotolo alle zucchine e salmone affumicato, tagliate le zucchine a rondelle e saltatele per 10 minuti in una padella antiaderente in cui avrete fatto insaporire l’olio con l’aglio schiacciato ed il prezzemolo tritato. Aggiustate di sale e fate raffreddare. Stendete la pasta sfoglia sul piano di lavoro direttamente sulla sua carta forno. Adagiatevi le fette di salmone affumicato arrivando a 1 cm dai bordi e po distribuitevi sopra le rondelle di zucchine.
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Coprire con le fette di formaggio tipo fontina. Aiutandovi con il foglio di carta forno arrotolate il tutto iniziando da un lato corto e procedendo verso l’altro. Quando avrete ottenuto un rotolo, piegate le due estremità laterali e richiudetele verso l’alto in modo da evitare la fuoriuscita del ripieno. Praticate 3 tagli obliqui con un coltello affilato. Spennellate con l’uovo sbattuto e cospargete con i semi di sesamo.
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Cuocetelo nel forno già caldo a 180° per circa 30 minuti. Sfornate il rotolo e servite tiepido, potete affettarlo anche in tavola se lo servite su un tagliere. Io l’ho servito sulla pietra lavagna e tagliato direttamente lì. Goloso!
