Le torte salate di pasta sfoglia sono perfette per tutte le stagioni, sono sempre gradite e facili da preparare, basta comprare un rotolo già pronto e farcire con quello che si preferisce in base alle stagioni, potete utilizzare tante verdure, salumi, formaggi in base ai vostri gusti.
In questi giorni ho preparato questa TORTA SALATA di pasta sfoglia con ortaggi e prosciutto, una ricetta semplicissima che ho farcito con degli avanzi cotti che avevo in frigo: zucca, patate, zucchine, prosciutto e tanti cubetti di provola per renderla ancora più gustosa e filante!
Basta poco per prepararla e portarla in tavola come piatto unico per pranzo o cena, in famiglia o con gli amici, ma perfetta anche per apericena o buffet !
La torta salata e buonissima appena sfornata ma anche fredda, se ne rimane un po’ possiamo conservarla in frigorifero ben coperta e mangiarla il giorno dopo. Riscaldandola prima in forno o friggitrice ad aria oppure lasciandola semplicemente stemperare un po’ a temperatura ambiente.
Tanto non si butta mai niente perchè piace in ogni caso.
Adesso andiamo a vedere come si prepara.
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Ingredienti per la torta salata
Strumenti
Passaggi per la torta salata
Preparazione farcitura
Per farcire la torta salata io ho utilizzato degli avanzi già cotti: 2 patate lesse, 2 zucchine a rondelle trifolate in padella e 4 fette di zucca grigliata o cotta al forno.
Preparate prima e cuocete questi ingredienti, lessate le patate poi schiacciatele e conditele con olio e sale, saltate le zucchine tagliate a fette con un filo di olio e sale, per 7 minuti circa e cuocete le fette di zucca al forno o sulla griglia.
Preparazione torta salata
Aprite il rotolo di pasta sfoglia, adagiatelo su uno stampo con tutta la carta forno, punzecchiate la base con i rebbi di una forchetta poi cospargete metà del pangrattato e grana grattugiato sul fondo.
Iniziate a farcire la sfoglia con le fette di zucchine trifolate, le patate schiacciate, la zucca tagliata a piccoli pezzi e infine il prosciutto e la provola a cubetti.
Irrorate con un filo di olio e cospargete la superficie con il restante pangrattato e grana.
Chiudete i bordi della pasta sfoglia verso l’interno e poi trasferite in forno caldo preriscaldato a 200°, nella parte più bassa del forno.
Se preferite potete spennellare i bordi con uovo sbattuto, io non l’ho fatto andavo di fretta.
Cottura torta salata con ortaggi e prosciutto
Cuocete la torta salata di sfoglia in forno ventilato 200° per circa 10 minuti, abbassate dopo la temperatura a 180° e continuate la cottura per altri 20 minuti circa.
A metà cottura alzate la teglia di un ripiano per ottenere una buona gratinatura. Naturalmente i tempi cambiano di pochi minuti in base alla potenza del vostro forno.
Quando la torta risulta ben dorata e sfogliata è pronta per essere servita.
Sfornate la torta salata, lasciatela appena intiepidire poi affettate e servite!
Conservazione, consigli e varianti
la pasta sfoglia può essere sostituita con la sfoglia integrale oppure della pasta brisèe, da fare anche in casa. Potete utilizzare anche stampo e sfoglia rettangolare.
La pasta sfoglia si conserva in frigo per qualche giorno, servire a temperatura ambiente o scaldare prima.
La torta salata può essere farcita sia con le zucchine bianche che verdi, potete sostituire il prosciutto con speck, pancetta e la provola con altro formaggio, ottimo anche il taleggio o scamorza.
Se utilizzate la mozzarella, sgocciolate bene prima dell’utilizzo.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare la pasta sfoglia integrale?
Sì certo, va bene anche quella integrale o se preferite della pasta brisèe.
Se non piace la zucca?
Potete aggiungere più zucchine e più patate.
Se non ho questi ortaggi?
Potete utilizzare altre verdure, cotte o grigliate, in base alle stagioni.
Cosa posso mettere al posto della provola e prosciutto?
Potete sostituire il prosciutto con speck, pancetta e la provola scamorza, taleggio o altro.
Dosi variate per porzioni
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