A quanti di voi piacciono i cupcakes? Per tutti quelli che li amano e soprattutto per chi ha dei panettoni in avanzo ecco una ricetta per riciclarli: cupcake di panettone alle ciliegie.
Un’idea molto sfiziosa e semplice da eseguire
Ingredienti:
150gr di panettone alle amarene, 250gr di yogurt bianco, 10gr di farina, 40gr di olio di semi, 80gr di zucchero, 1 bicchierino di liquore alla ciliegia, 1 uovo, 8gr di lievito per dolci, 1 pizzico di sale, 50gr di gocce di cioccolato, amarene/ciliegie sciroppate.
Per la crema al burro:
20gr di acqua, 100gr di burro, 2 tuorli d’uovo, 70gr di zucchero, 2 cucchiai di liquore all’amarena.
Preparazione:
Iniziate mescolando lo yogurt con le uova, il liquore e l’olio e quando avrete raggiunto un composto omogeneo, mano a mano, aggiungete gli ingredienti secchi setacciandoli accuratamente, così che non si creino grumi all’interno del composto, aggiungete poi le gocce di cioccolata e mescolare.
A questo punto tagliate il panettone e privatelo della “scorza” scura, poi tagliatelo a quadratini abbastanza piccoli e aggiungeteli al composto prima ottenuto. Negli stampi per muffin versate i 2/3 del composto e cuocete in forno già caldo a 190° per 20 minuti.
Nel frattempo preparate la crema (vedi ricetta crema al burro) che servirà a guarnire i cup cakes; ponete nel freezer giusto il tempo necessario per far rapprendere il burro e farlo diventare una crema compatta.
Una volta freddati le tortine, con una siringa da pasticceria, versate la crema sulla superficie dei tortini e poi aggiungete delle amarene/ciliegie sciroppate sulla superficie.
Tenete 15 minuti in frigo i cupcake di panettone alle ciliegie e poi servite.
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- 1) gli ingredienti in generale
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- 2) tagliate a pezzetti il panettone
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- 3) mescolate prima gli ingredienti liquidi e poi quelli secchi
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- 4) e poi aggiungete i pezzetti di panettone e le gocce di cioccolata
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- 5) riempite gli stampini fino ai 2/3
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- 6) mettete sul fuoco l’acqua e lo zucchero
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- 7) e togliete dal fuoco appena raggiunti i 121°
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- 8) mescolate i tuorli con l’acqua bollente e poi aggiungete il burro
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- 9) ponete una decina di minuti in freezer
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- 10) guarnite i cupcake
11) i cupcake di panettone alle ciliegie pronti
WOW ma quanto son belli..ed anche deliziosi….bravissimo
@ Laudia, ciao amica mia sono felicissimo che ti piacciano
@ Lorella, sfiziosissimi!
@ David, grazie mille sei gentile!
@ Giusy, ha ha ha ha ha ha poi mi farai vedere come si fa in un nanosecondo eh!!!
@ Marisa, gioia grazie del complimento
mille grazie davvero! Ti abbraccio :-*
deve essere squisito!
Sono bellissimi da vedere! Complimenti! E sicuramente saranno anche buonissimi! Bravo ^__*
ma che bravooooooooooo mi piacciono proprio le foto in primo piano e che bontà ci immergerei la faccia e lo sbranerei in 1 nanosecondo ahahaahhahaahahhahaahaah
Bravissimo!!! Presentazione superba!!!
Un abbraccio
noooo li devo rifare assolutamente!!!
@ Paola,
benissimo!!! Aspetto una tua foto così la inseriamo nella sezione “Il vostro Peccato di Gola” 
buona giornata :-*
Ma che bontà ma che bontà….ma che cos’è questa robina quà???
Giovanni sei geniale !!
Visto che siamo a quattro passi, posso venire a prenderne qualcuno o te li sei pappati tutti??
@ Chiara, hai cantato la canzone della mia cantante preferita
io sono pazzo della magica Mina!!!!!! Ma volentieri! Ti offro anche del buon limoncello fatto in casa 
una bella idea di reciclo! mi piace anche quella dei pezzetti di panettone con la doppia crema, da consumare magari davanti alla tv! il Vesuvio innevato riesco anche io a vederlo da casa, tu sei più vicino
ciaooo!
@ Vicky, ciaooooo grazie
si si i bocconcini sono pensati per quelle occasioni anche un po’ romantiche! Io abito a 5 km da Napoli 
un bacione carissima!
Woww la foto poi dice tutto..complimenti!Tanti auguri di buon anno!!!
@ Tina, ti ringrazio
sei gentilissima! Auguri anche a te :-* un abbraccio!