Amici il 1 maggio è la festa dei lavoratori (beato a chi ce l’ha oggi…) ma vabbè, non dedichiamoci ai problemi e pensiamo piuttosto ad un menù, possibilmente non troppo costoso, che ci fa saziare e, se siamo in compagnia, che ci fa fare anche una bella figura. Che ne dite? Date uno sguardo alle mie proposte per questo doppio … Continua a leggere
Tranci di tonno alla greca in TV Carissimi amici sono lieto di annunciarvi che una tra le ricette del mio blog è stata scelta per essere mandata in tv al fianco del simpaticissimo e giovanissimo chef di Alice TV: Mattia Poggi. Il programma che mi vedrà ospite è Mattia & Friends. In questa puntata ho preparato insieme a Mattia uno … Continua a leggere
Il gateau di patate (gattò e patane, in napoletano) è un piatto povero ma eccellente, ricco e sostanzioso. Il suono gutturale della G, si trasforma quasi in C (leggi “ch”). Un piatto che ha cresciuto intere generazioni e che continua a farlo. Economico, quasi un piatto del recupero, ma straordinario. Ingredienti: 2kg di patate, 200gr di provola affumicata, 150gr di prosciutto … Continua a leggere
Quando ci sono le fragole l’unica cosa che c’è da fare è prepararle in tutti i modi! La bavarese è uno tra i dolci più delicati, gustosi e che esalta il sapore della fragola! Ingredienti: 16gr di gelatina alimentare (colla di pesce alimentare), 400g di fragole, 100g di zucchero, il succo di ½ limone, 500g di panna freschissima. Per la … Continua a leggere
Un buon risotto agli asparagi è immancabile durante il periodo degli asparagi insieme alle: frittate e quiche. Ho deciso di aggiungere dello yogurt bianco per dare quel tocco di cremosità in più… risultato meraviglioso. Ingredienti: 300gr di riso, 500gr di asparagi freschi, ½ cipolla, olio extravergine d’oliva o del burro, 1 bicchiere di vino bianco, 100gr di formaggio a piacere (io … Continua a leggere
Ecco come pastorizzare le uova una tecnica che serve a prevenire una possibile infezione da salmonella, che può essere contratta quando si mangiano uova crude. Ingredienti: 3 uova (di cui 3 tuorli e 1 albume), 150gr di zucchero, 50gr di acqua. Preparazione: Separate i rossi dalle chiare e conservatene soltanto una, che monterete con un pizzico di sale. Adesso passate a … Continua a leggere
Questo tiramisù alle fragole è molto fresco, profumato e gustoso. Il tiramisù è uno tra i dolci più amati praticamente da tutti, a Napoli lo si prepara molto più volentieri delle torte per compleanni ed onomastici. Questa variante: vi farà fare un figurone con i commensali. Ingredienti: 400gr di savoiardi, 500gr di mascarpone, 3 tuorli, 150gr + 50gr di zucchero, 500gr … Continua a leggere
Un bel piatto della domenica: conchiglioni ripieni di salsicce e carciofi. Sappiate che questo non è per niente una ricetta light, tutt’altro. Sapori intensi, grandi profumi e soprattutto connubio a 5 stelle tra salsicce e carciofi. Ingredienti: 350gr di pasta tipo conchiglioni, 4 carciofi grandi, 2 salsicce, 200gr di ricotta, 1 spicchio d’aglio, 1 uovo, 1 tuorlo, parmigiano grattugiato, sale … Continua a leggere
Un dessert che racchiude in sé la magia della mouse e la poesia della bavarese: mousse bavaresata. Inventata eccezionalmente per un concorso di quel famoso formaggio fresco, provatela e rimarrete a bocca aperta. Ingredienti: 350gr di fragole, 160gr di formaggio spalmabile, 85gr di zucchero, succo di 1/2 limone, 2 tuorli, 50ml di latte, 6gr di gelatina alimentare; 50gr di cioccolato … Continua a leggere
Avendo ospiti a cena, una sera, mi sono proprio incaponito per stupirli. Pensa pensa e alla fine ho deciso di proporre queste tartine di gnocchi alla romana. Sono davvero semplicissime da preparare e quando le ho servite erano tutti sorpresi. Ve le consiglio. Ingredienti: 200gr di semolino, 750gr di latte, 80gr di burro, 150gr di parmigiano grattugiato, 2 tuorli d’uovo, … Continua a leggere
Amici, colleghi, bloggers, non bloggers, lettori e appassionati sono lieto di annunciarvi che a partire dal 16 aprile inizia il mio primissimo contest: picniKiamo! Ho scelto un periodo un poco caldo perché ci sono diversi anniversari da festeggiare dal 21 al 25. Il 21 giugno è il giorno del solstizio d’estate e dell’entrata ufficiale dell’estate; Sempre il 21 sono nato … Continua a leggere
La vellutata di funghi è una tra le più buone in assoluto, il profumo e il sapore sono inconfondibili. Nessuno vieta di accompagnare questa meraviglia con delle salsicce soprattutto nei grandi freddi invernali. Ingredienti: 500gr di funghi (io ho utilizzato il tipo pleurotus (cosiddetti orecchioni, ma andranno bene anche quelli di coltivazione), 25gr di funghi porcini secchi, 200gr di patata, … Continua a leggere