Marmellata di arance amare con scorze

La Marmellata di arance amare con scorze, senza pectina e con poco zucchero è ottima, profumata, gradevole alla vista e deliziosa al palato di chi non ama il gusto dolce.

Questa volta l’ho realizzata su richiesta, nonostante non l’avevo in programma, di mia madre, che ne ha un bellissimo alberello traboccante di frutti, e di una delle due mie sorelle, che non gradisce le confetture che preparo di solito, benché sempre con poco zucchero.


Per questo ho vagato qua e là per cercare la ricetta che mi piacesse.
Fortunatamente alla fine è giunta in aiuto la preziosa e simpatica audio ricetta di un’amica di mia madre, Nunziatina, inviata su whatsapp, che ringrazio pubblicamente.
Io ho solo messo molto meno zucchero di quello che indicava lei (1 kg su 2 kg di marmellata lei, io 260 g per 800 g di polpa) e per compensare il troppo amaro, non conoscendo ancora il grado di amarezza delle arance, su consiglio della mia mamma, ho inserito la polpa di mela e di arance normali.
Il risultato è appagante per chiunque l’abbia assaggiata, quindi, purtroppo per me mi vedrò costretta a ripeterla ancora!