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  • Primi piatti,  Risotti

    Risotto con crema di zucchine, taleggio e crumble di pane di Altamura profumato al bacon.

    Dal titolo sembra un risotto complesso e dove serve chissà quanto tempo per prepararlo,  ma in realtà non è proprio così anzi si prepara facilmente in non piu’ di 30 minuti. L’idea di questo risotto,  che ho preparato sabato per pranzo,  mi è venuta proprio sfogliando una famosa rivista di cucina,  dove si parlava di questo risotto ma preparato con il mitico Kenwood chef. Magari ad averlo! Non sicuramente per cuocere perchè lo trovo superfluo,  ma per fare tutte le altre cose a cui puo’ servire in cucina. Per ora mi accontento del Bimby,  ma non vedo l’ora che si rompa per comprarmi un bel Kenwood o meglio ancora un…

  • Primi piatti,  Risotti

    Risotto alla crema di zucca.

    A grande richiesta di mia figlia, domenica ho preparato questo delizioso risotto. Cosa dire…..è stato un po’ laborioso prepararlo,  ma il risultato finale ha ben ripagato il tempo speso.  Pensate che sì è anche riservata una porzione da consumare il lunedì!  La zucca è la grande protagonista di questo periodo ed è molto versatile percio’ oltre che per le vellutate e risotti si puo’ usare in tanti modi , io preparo anche una parmigiana con la zucca e vi garantisco che è strepitosa. A breve voglio anche cimentarmi con i tortelli, devo solo trovare un po’ di tempo da dedicare a questa preparazione un po’ lunghetta. Ed ora vi lascio…

  • Primi piatti,  Risotti

    Risotto al profumo di agrumi

    Buon martedì a voi tutti, oggi vi propongo una ricetta facile, veloce, colorata , gustosa , fresca e di stagione e perchè no anche light.Ovviamente basta non esagerare con i grassi .L’idea di questo gustoso risotto nasce traendo ispirazione da una delle tante ricette che solitamente leggo sul web, ovviamente ho cercato di mettere qualcosa di mio e vi posso garantire che ogni volta che l’ho realizzato a casa c’era sempre qualcosa di diverso nella ricetta. Ricordate che anche i piatti piu’ semplici e con pochi ingredienti , necessitano per la loro buona realizzazione, di una attenta scelta e selezione degli ingredienti stessi. Percio’ scegliamo prodotti freschi, possibilmente biologici e…

  • Primi piatti,  Risotti

    Risotto burrata e alici.

    Immaginate di tornare a casa dopo una giornata di lavoro e di aver voglia di qualcosa di buono e da preparare con quello che si ha in casa, improvvisando e cercando di accostare al meglio gli ingredienti disponibili. Rovistando in frigo ho trovato una buona burrata di Andria, una decina di alici sotto sale,  un bottiglia di vino bianco c’è pure , qualche verdurina e alcuni pomodori , una cipollina bianca, non mi resta che guardare in dispensa per vedere se ho ancora del riso, per fortuna l’ho trovato ed è quello che piace a me . A questo punto non mi resta che preparare un buon risottino con alici…

  • Piatti Unici e verdure,  Primi piatti,  Risotti

    1 Maggio…festeggiamo con un buon risotto carciofi e salsiccia.

    Oggi giornata di riposo e festa dei lavoratori, ci sono gia’ di buona mattina almeno 28-30° e purtroppo mi tocca  restare a casa, il mio piccolino ha la febbre. Tra  tante cose che avevo pensato di preparare alla fine l’ha spuntata un risottino.Preparato velocemente con dei carciofi e della salsiccia romana. Un piatto unico molto ricco e gustoso. A voi la ricettina. Risotto con carciofi e salsiccia. Ingredienti per 4 persone: 350 g di riso vialone nano da agricoltura biologica 4 carciofi 1 scalogno 3 chicchi di salsiccia fresca tipo romana o norcina olio extravergine di oliva da agricoltura biologica 1/2 bicciere di vino bianco 1 vaschetta di cuore di…

  • Primi piatti,  Ricette Pugliesi

    25 aprile…riso, patate e cozze (meglio conosciuta come tiella alla barese)

    Era la giornata giusta per preparare questa ricetta speciale tipica della nostra zona. Una bella giornata di sole da trascorrere in compagnia di amici e parenti in campagna dove poter preparare questa “tiella” utilizzando una bella pentola di coccio e poter cuocere il tutto lentamente utilizzando i carboni ardenti. Sì ..proprio i carboni ardenti provenienti da un bel fuoco acceso con legna di mandorlo ed ulivo. In questo caso il nostro riso, patate e cozze è stato cucinato utilizzando non il tradizionale forno statico,  ma il forno di campagna. Altro non è che un coperchio in ferro che permette di cuocere sui carboni , infatti basta posizionare un sostegno in…