Pasta al pesto di noci

La pasta al pesto di noci al forno, un po’ come tutte le altre paste al forno, è una mia grande passione. Quando si ripassa al forno, con quel sapore asciutto e la leggera croccantezza data dal grill alla fine, rende questa ricetta incredibile, perfetta da portare a tavola la domenica, in una cena importante oppure ad una festa.

Ingredienti per 4 persone:

500 g di pasta (io tipo casarecce), 600 g di pesto alle noci, 150 – 200 g di mozzarella, 80 – 100 g di speck, parmigiano grattugiato a piacere, qualche gheriglio di noce e qualche pomodorino, basilico fresco, sale e pepe.

Preparazione della pasta al pesto di noci:

• per prima cosa dovrete preparare la pasta, quindi cuocetela in acqua bollente e salata e scolatela non appena sarà a metà cottura.
• Nel frattempo sminuzzate la mozzarella, lo speck, qualche gheriglio di noce e i pomodorini a piacere, poi raccoglieteli in un recipiente.
• Scolate grossolanamente la pasta e versatela nel recipiente con gli altri ingredienti, aggiungete il pesto, aggiustate di pepe, basilico e parmigiano e infine mescolate il tutto per bene.
• Versate la pasta al pesto di noci in una pirofila, spolverate con altro parmigiano e cuocete in forno caldo a 200° per una ventina di minuti, più qualche minuto in funzione grill se volete la crosticina. Prima di sporzionare aspettate qualche minuto.

Qualche consiglio:

se volete arricchire ulteriormente potreste aggiungere della besciamella;
quando versate la pasta non scolatela troppo poiché in cottura potrebbe seccarsi troppo;
per una gustosa variante aggiungete del salame mentre per una versione più delicata dei cubetti di prosciutto cotto.

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