Cavolfiore gratinato al forno

Secondo o contorno ricco? Il cavolfiore gratinato al forno, molto simile allo sformato , è una di quelle ricette che mi mette in crisi per quanto riguarda il tipo di portata ma che sicuramente mette d’accordo i miei ospiti… anche quelli che non sono proprio amanti del particolare tipo di cavolo. Grazie al fattore gratinata il gusto riesce a stuzzicare anche i palati più scettici, i quali avranno presto voglia di concedersi il bis.

Ingredienti per 6 persone:

1 cavolfiore grande, 150 – 200 g di besciamella liquida, 50 g di parmigiano grattugiato, 50 g di pecorino grattugiato, 150 g di scamorza affumicata, sale, pepe nero macinato; prezzemolo per decorare.

ricetta cavolfiore gratinato al forno, peccato di gola

Preparazione del cavolfiore gratinato al forno:

  • per prima cosa mondate il cavolfiore, quindi staccatelo in pezzi e sciacquatelo.
  • Intanto mettete sul fuoco una pentola con dell’acqua e non appena sarà in ebollizione, aggiungete sale e cuocete il cavolfiore fino a renderlo appena ammorbidito.
  • Nel frattempo preparate la besciamella tenendola liquida.
  • Poi sminuzzate la scamorza affumicata e raccogliete in un recipiente, aggiungente anche il parmigiano e il pecorino grattugiati e il cavolfiore ben scolato, versate la besciamella, aggiustate di sale e mescolate per bene il tutto.
  • In una pirofila versate il composto e passate al forno per 15 – 20 minuti a 210° più qualche minuto al grill.
  • Prima di servire lasciate che il cavolfiore gratinato al forno si assesti un po’ e sminuzzate del prezzemolo, se vi piace.

Qualche consiglio:

se volete una besciamella più leggera utilizzate l’acqua di cottura del cavolfiore invece che il latte;
se non amate la scamorza sostituite con un formaggio filante che preferite;
non lessate per troppo tempo il cavolfiore poiché in cottura diverrebbe molle.

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Pubblicato da Giovanni Castaldi

Giovanni classe 86, sono un partenopeo doc, con la grande passione per la cucina! Adoro sperimentare dal dolce al salato indistintamente e ho questo piccolo spazio dove condivido le mie ricette. Segui anche le mie video su Giallo Zafferano!

5 Risposte a “Cavolfiore gratinato al forno”

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