La crostata salata morbida al prosciutto crudo è una torta salata semplice e veloce da preparare. Può essere sicuramente anche un antipasto in occasioni speciali come Natale o Capodanno, insieme ad altri antipasti veloci di pasta sfoglia. In realtà è perfetta per tante occasioni, soprattutto per buffet o per menù a base di carne.
La crostata morbida salata dà libero spazio alla vostra fantasia. La base viene preparata in pochi minuti nel cosiddetto “stampo furbo” per crostate, ossia quello stampo che ha sulla base una rientranza. Dopo la cottura, la crostata morbida si capovolge e il ripieno va inserito nell’incavo creato dallo stampo.
E’ un antipasto ricco e sostanzioso, molto bello da vedere, che potete personalizzare come più vi piace. Io l’ho farcita con prosciutto crudo, mozzarella, pomodori, rucola, carciofini, ma potete creare mille combinazioni di sapori diverse. Potete farcirla con altri salumi oppure con tonno o salmone affumicato.
E’ un’ottima idea da prendere in considerazione se dovete preparare un menù più impegnativo o con più portate: la base si cuoce il giorno prima, la avvolgete nella pellicola trasparente e la farcite poco prima di servirla a tavola.
Si può preparare la crostata salata morbida con Bimby e senza Bimby: nella ricetta troverete entrambi i procedimenti.
Prima di passare alla ricetta, vi lascio altri link che potrebbero interessarvi e che vi consiglio di andare a guardare.
- Torta salata con pasta sfoglia ricotta e spinaci
- Ciambella rustica zucca e prosciutto crudo con Bimby e senza
- Ciambella salata veloce con salumi e formaggi – ricetta infallibile salvacena che si prepara in poco tempo
- Plumcake salato Bimby con prosciutto e olive verdi – anche procedimento tradizionale
- Cheesecake al salmone e rucola
Ingredienti per preparare la crostata morbida salata
Per la base della crostata salata morbida:
Per la crema della crostata salata morbida
Per la farcitura
- Energia 423,84 (Kcal)
- Carboidrati 22,82 (g) di cui Zuccheri 2,13 (g)
- Proteine 16,51 (g)
- Grassi 30,50 (g) di cui saturi 9,68 (g)di cui insaturi 12,08 (g)
- Fibre 0,97 (g)
- Sodio 1.151,64 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione della crostata morbida salata con §Bimby e senza Bimby
Vediamo insieme come si prepara questa buonissima e sfiziosa crostata salata morbida. Metterò prima il procedimento classico usando le fruste elettriche e una ciotola e poi il procedimento Bimby. Se non avete strumenti a disposizione, potete prepararla senza problemi anche a mano. Verrà buona ugualmente.
Preparazione della crostata morbida salata con fruste elettriche o a mano:
Sciogliete il lievito istantaneo per torte salate nel latte tiepido e mettete il tutto in una ciotola abbastanza capiente.
Aggiungete le uova e l’olio di semi. Mescolate con le fruste per amalgamare gli ingredienti.
Unite anche la farina setacciata, il sale e il formaggio grattugiato. Frullate con le fruste elettriche per amalgamare tutti gli ingredienti. Se la preparare a mano, lavorate energicamente con un cucchiaio fino a che non otterrete un composto liscio e omogeneo.
Imburrate uno stampo furbo da 26 cm di diametro, versatevi il composto, livellate la superficie con un cucchiaio e infornate in forno statico già caldo a 180° per circa 20-25 minuti.
Sfornatela e fatela raffreddare completamente prima di farcire la vostra crostata salata.
Preparazione della farcitura e decorazione della crostata salata morbida:
Preparate la crema, mescolando 100 gr di formaggio spalmabile, 100 gr di mascarpone, 2 cucchiai di di formaggio grattugiato a vostra scelta, un pizzico di sale e qualche fogliolina di prezzemolo tritato.
Riempite la cavità della crostata salata con la crema al formaggio che avete appena ottenuto e spalmatela in maniera omogenea.
A questo punto, procedete con la farcitura. Io ho utilizzato prosciutto crudo, mozzarelle, olive, carciofini e rucola. Voi potete utilizzare altri ingredienti o sostituirne qualcuno, se non dovessero piacervi.
In ogni caso, per la farcitura, cominciate sempre a partire dall’esterno per poi andare verso il centro.
Per un effetto visivo più piacevole, cercate di seguire un ordine preciso degli ingredienti.
Come preparare la crostata salata morbida con il Bimby:
Come già detto, si può preparare la crostata salata morbida con Bimby e senza Bimby. Adesso vediamo come prepararla con il Bimby.
Se volete usare il Bimby, vi basterà mettere tutti gli ingredienti nel boccale: lavorare 1 minuto vel 4-5.
Bene, la vostra crostata morbida con Bimby e senza Bimby è pronta per essere gustata da voi e dai vostri commensali!
Provatela e fatemi sapere!
Conservazione
– La base della crostata morbida salata non farcita potete conservarla in frigorifero avvolta dalla pellicola trasparente. Potete anche congelarla e scongelarla all’occorrenza, sempre avvolta nella pellicola. Assicuratevi che venga congelata su una base piana.
– Una volta farcita, cercate di consumare la crostata morbida salata entro 24 ore. Potrebbe durare anche di più, ma la consistenza con il passare del tempo non è più la stessa. Conservatela in frigo in un contenitore chiuso e tiratela fuori una mezz’ora prima di consumarla.
FAQ – Domande Frequenti
Posso preparare la crostata salata morbida senza stampo furbo?
Sì, ma con lo stampo furbo si ottiene un bordo rialzato perfetto per la farcitura
Posso sostituire il prosciutto crudo?
Certo, potete sostituirlo con altri salumi come speck, bresaola o prosciutto cotto. Potete anche creare una versione di pesce con il tonno o il salmone oppure una versione vegetariana con le verdure grigliate.
Posso sostituire il formaggio spalmabile?
Sì, potete sostituirlo con ricotta, robiola, stracchino, mascarpone. Se vi piacciono i sapori decisi, potete anche mescolare un formaggio delicato con qualche cucchiaiata di gorgonzola.
Perchè la mia crostata salata morbida è venuta un po’ secca?
Probabilmente l’avete cotta troppo. Si deve appena dorare. Per recuperarla, potete provare a bagnare la base con un po’ di latte prima di farcirla. Cercate anche di farcirla in anticipo, così l’umidità della farcia viene assorbita un po’ dalla base.
Vanno bene anche gli stampi furbi di silicone?
Sì, purchè siano di buona qualità. Ungeteli leggermente se è la prima volta che li utilizzate, altrimenti rischiate che la crostata rimanga attaccata.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.