La ricetta della zucca arrosto in friggitrice ad aria è un modo semplice e genuino per valorizzare la zucca, protagonista indiscussa della stagione autunnale. In questa preparazione ho scelto la zucca delica, dalla polpa dolce e compatta, ma si può utilizzare anche la zucca mantovana oppure la zucca hokkaido, come nella ricetta della zucca hokkaido al forno. Dopo averla tagliata a fette non troppo sottili, l’ho condita con olio extravergine d’oliva, sale, pepe e un pizzico di paprika affumicata, che regala un aroma delicatamente speziato.
La cottura in friggitrice ad aria permette di ottenere una zucca arrosto dorata e caramellata, con un gusto intenso ma leggero. Negli ultimi minuti, una spennellata di sciroppo d’acero (facoltativo, ma molto apprezzato) esalta la sua dolcezza naturale e dona una superficie lucida e invitante. Otterrete così un contorno a base di zucca versatile, ideale con piatti di carne, uova o legumi, oppure come antipasto autunnale.
Se vi piacciono le ricette con la zucca, potete provare anche la zucca e patate in friggitrice ad aria o i nidi di zucca creoccante al forno. E per chi ama sperimentare con la cottura ad aria in tutte le stagioni, c’è anche la raccolta di verdure in friggitrice ad aria: idee semplici e leggere per ogni occasione!
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Ingredienti per la zucca arrosto in friggitrice ad aria
- Energia 98,11 (Kcal)
- Carboidrati 14,43 (g) di cui Zuccheri 6,29 (g)
- Proteine 2,14 (g)
- Grassi 4,97 (g) di cui saturi 0,77 (g)di cui insaturi 0,04 (g)
- Fibre 1,34 (g)
- Sodio 100,21 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 125 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Come cuocere la zucca arrosto in friggitrice ad aria
Per preparare la zucca arrosto in friggitrice ad aria iniziate pulendo la zucca: tagliatela a fette non troppo sottili (circa 2-3 cm) ed eliminate semi e buccia (1). Se accuratamente lavata la buccia può anche essere lasciata perché edibile, io però preferisco toglierla. Rivestite il cestello della friggitrice ad aria con l’apposita carta e disponetevi le fette di zucca in un solo strato (2).
Spruzzatele leggermente con un po’ di olio extravergine di oliva (3). Se non avete uno spruzzatore per olio potete distribuirlo con un pennello da cucina. Conditele con un pizzico di sale, una macinata di pepe e un po’ di paprika affumicata (4).
Cuocete la zucca in friggitrice ad aria a 190° per 10 minuti, poi estraete il cestello e girate le fette di zucca dall’altro lato (5). Conditele anche dall’altro lato con una spruzzata di olio, sale, pepe e paprika (6).
Rimettete il cestello nella friggitrice ad aria e proseguite la cottura per 7-8 minuti. Quindi, se volete, estraetele nuovamente dalla friggitrice e spennellatele con un cucchiaino di sciroppo d’acero (7). Rimettetele all’interno e proseguite la cottura per un paio di minuti, giusto il tempo che la superficie si caramellizzi (8).
Questo passaggio non è indispensabile, ma lo sciroppo d’acero, oltre a donare un bel colore dorato alla zucca, ne esalta la naturale dolcezza. Appena cotta guarnite la zucca con del rosmarino fresco tritato (meglio non usarlo in cottura, perché in friggitrice ad aria brucia facilmente). Servite la zucca arrosto a temperatura ambiente, come antipasto o come contorno.
Conservazione
Potete conservare la zucca arrosto in frigorifero per 2 o 3 giorni.
Consigli e varianti
Come detto, per questa ricetta ho scelto la zucca delica, che ha una polpa compatta e poco acquosa. Al suo posto, potete utilizzare altre varietà di zucca che hanno caratteristiche simili: la zucca mantovana, la zucca hokkaido o la zucca castagna.
Al posto dello sciroppo d’acero potete usare il miele.
I tempi di cottura possono variare di qualche minuto in base allo spessore delle fette di zucca, dunque già dopo 15 minuti controllatela di tanto in tanto e regolatevi di conseguenza.
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