Le patate schiacciate in friggitrice ad aria sono una ricetta facile e gustosissima, perfetta per servire delle patate croccanti e dorate diverse dal solito. Negli ultimi mesi le smashed potatoes hanno conquistato il web: semplici da preparare e irresistibili per la loro consistenza, sono croccanti fuori e morbide dentro, un contorno che mette d’accordo tutti.
Per realizzarle basta lessare le patate intere con la buccia, poi schiacciarle con un bicchiere o un batticarne, condirle con olio, sale, pepe e aromi a piacere, e infine cuocerle in friggitrice ad aria oppure in forno ventilato. Vi mostrerò entrambi i metodi, così da ottenere patate perfettamente dorate e crispy, come dicono negli USA.
Se amate i contorni con le patate, non perdete anche le classiche patate arrosto in friggitrice ad aria, le patate novelle al forno o le patate croccanti in padella: tre varianti semplici e deliziose da alternare a questa ricetta.
Preparatevi a innamorarvi di queste patate schiacciate croccanti: facili, scenografiche e perfette da condividere a tavola!
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Ingredienti per le patate schiacciate
- Energia 233,29 (Kcal)
- Carboidrati 43,91 (g) di cui Zuccheri 2,07 (g)
- Proteine 5,16 (g)
- Grassi 4,90 (g) di cui saturi 0,73 (g)di cui insaturi 0,12 (g)
- Fibre 5,33 (g)
- Sodio 209,64 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
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Come preparare le patate schiacciate croccanti in friggitrice ad aria o al forno
Lessare e condire le patate
Per preparare le patate schiacciate croccanti iniziate lavando con molta cura le patate sotto l’acqua corrente. Dal momento che la buccia andrà mangiata, va pulita alla perfezione: vi potete aiutare spazzolando le patate con una spazzola per verdure (1) o strofinandole con una spugna pulita. Mettetele intere e con la buccia in abbondante acqua fredda, portatela a ebollizione e cuocetele finché non saranno tenere (30-35 minuti circa per patate di circa 150 g l’una). Se volete usare la pentola a pressione calcolate 12 minuti dal fischio. Se avete il microonde potete lessarle senza acqua seguendo il tutorial che trovate qui. Scolatele e lasciatele intiepidire appena (2).
Trasferitele su un tagliere e, usando un batticarne o il fondo di un bicchiere, schiacciatele fino a raggiungere uno spessore di circa 2 cm (3). Salatele, pepatele e spruzzatele con un po’ di olio (4). Se non avete uno spruzzino per olio potete spennellarle con un pennello da cucina.
Come cuocere le patate schiacciate in friggitrice ad aria
Disponete le patate una accanto all’altra sulla grata della friggitrice ad aria, con la parte condita rivolta verso il basso. Conditele con olio, sale e pepe anche dall’altra parte (5). Cuocete le patate schiacciate nella friggitrice ad aria preriscaldata a 200° per 20 minuti. Dopo 15 minuti giratele dall’altro lato. Quando sono croccanti e dorate estraetele dalla friggitrice ad aria (6) e guarnitele con rosmarino fresco tritato.
Come cuocere le patate schiacciate in forno
Disponete le patate una accanto all’altra su una teglia rivestita di carta da forno, mettendo la parte condita a contatto con la carta. Conditele anche dall’altro lato e cuocetele nel forno ventilato già caldo a 220° per 30-35 minuti, girandole a metà cottura. Una volta pronte, completate con rosmarino fresco tritato.
Servite le patate schiacciate croccanti quando sono ancora calde, per gustare al meglio la loro fragranza. Si sposano alla perfezione sia con secondi di carne che di pesce.
Conservazione
Le patate schiacciate andrebbero consumate appena fatte, ma se dovessero avanzare potete conservarle in frigorifero per un giorno e “rigenerarle” per qualche minuto in forno o nella friggitrice ad aria ad alta temperatura.
Consigli e varianti
Io preferisco aggiungere il rosmarino o altre erbe aromatiche a fine cottura, perché l’alta temperatura del forno o della friggitrice ad aria tende a bruciarli. Se al posto delle erbe aromatiche usate spezie come paprika, peperoncino, aglio in polvere etc. potete aggiungerli insieme al sale e all’olio prima di cuocere le patate.
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