Le patate novelle al forno sono un contorno delizioso e versatile, perfetto per accompagnare sia secondi di carne che di pesce. Il loro esterno croccante e dorato racchiude un cuore morbido e delicato, regalando una combinazione di consistenze irresistibile. Queste piccole patate, dalla buccia sottile e il sapore dolce, si prestano a numerose ricette, dalle più tradizionali alle più creative: oggi vi mostro uno dei più classici modi di cuocere le patate novelle, ossia al forno con aglio a rosmarino. Vi svelo subito il trucco per ottenere una cottura perfetta: lessarle per una decina di minuti con tutta la buccia prima di infornarle. Questo passaggio permette di accelerare la cottura delle patate novelle, rendendole uniformi e morbide all’interno. Dopo averle lessate, è sufficiente condirle con olio extravergine d’oliva, sale, pepe e profumarle con del rosmarino fresco e uno spicchio di aglio. Per renderle ancor più invitanti, distribuite qualche fiocchetto di burro sulla superficie: in forno si scioglierà, regalando una doratura irresistibile. La ricetta delle patate novelle al forno è semplicissima e anche abbastanza veloce, e vi tornerà utile in tantissime occasioni.
Ti potrebbero interessare anche:
Ingredienti per le patate novelle al forno
- Energia 179,99 (Kcal)
- Carboidrati 26,35 (g) di cui Zuccheri 0,36 (g)
- Proteine 3,38 (g)
- Grassi 7,34 (g) di cui saturi 1,68 (g)di cui insaturi 0,49 (g)
- Fibre 2,38 (g)
- Sodio 146,17 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 155 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Come preparare le patate novelle al forno
Le patate novelle solitamente si cuociono intere e con tutta la buccia: essendo molto sottile, si può mangiare tranquillamente e risulta anche molto buona. Per questo motivo, prima di cuocerle, è importante lavarle con cura sotto l’acqua corrente, strofinandole bene con le mani (1). Naturalmente se preferite potete sbucciarle.
Portate a ebollizione abbondante acqua leggermente salata e tuffatevi le patate (2). Cuocetele per 8-10 minuti se le avete lasciate con la buccia, 5-6 minuti se le avete sbucciate. Scolatele e lasciatele intiepidire quel che basta per poterle maneggiare. Per condire le patate novelle potete utilizzare una ciotola o farlo direttamente nella teglia in cui le cuocerete: rivestitela con carta da forno e trasferitevi le patate. Conditele con 2-3 pizzichi di sale, 3 cucchiai di olio e una bella macinata di pepe (3).
Mescolatele con cura usando un cucchiaio oppure le mani, in modo da distribuire uniformemente ol condimento. Sbucciate l’aglio e tagliatelo a metà. Inseritelo all’interno della teglia e aggiungete anche gli aghi di rosmarino (4). Infine, per ottenere una doratura perfetta, completate la superficie con qualche fiocchetto di burro (5). Cuocete le patate novelle nel forno già caldo a 200° (ventilato) per circa 30 minuti, finché non saranno dorate (6).
Servite le patate novelle al forno subito, come contorno per arrosti, scaloppine, bistecche, spezzatino, pesce al forno e tante altre pietanze.
Conservazione
Le patate novelle al forno vanno servite appena fatte, ma se dovessero avanzare potete conservarle in frigorifero per un giorno e riscaldarle brevemente in forno prima di consumarle.
Consigli e varianti
Per preparare questa ricetta io ho utilizzato patate novelle fresche, ma in commercio esistono anche quelle precotte – surgelate oppure nel banco frigo, cotte al vapore – che naturalmente non andranno prelessate.
FAQ (Domande e Risposte)
Cosa posso usare al posto del burro?
Il burro non è indispensabile, serve solo a favorire la doratura, per cui se non volete o non potete usarlo potete ometterlo.
Non perderti le nuove ricette del Chicco di Mais, seguimi su Facebook, WhatsApp, Instagram e Pinterest!
In questo articolo sono presenti link di affiliazione
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.