Frozen yogurt fatto in casa, ricetta con e senza gelatiera

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   Per preparare il frozen yogurt fatto in casa, le prime operazioni saranno le stesse sia che usiate una gelatiera sia che lo facciate a mano: mettete in un pentolino il latte assieme allo zucchero; mescolate con cura (1) e mettete sul fuoco. Fate scaldare il tutto per qualche minuto, senza far bollire il latte, giusto il tempo che lo zucchero si sciolga; per velocizzare la cosa potete usare uno zucchero finissimo o lo zucchero a velo. Fate raffreddare bene il composto. Unite quindi lo yogurt (2) e mescolate accuratamente (3). Tenete il composto così ottenuto nella parte più fredda del frigorifero per circa un’ora.

Come preparare il frozen yogurt con la gelatiera

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   A questo punto, se usate la gelatiera, versatevi il composto (4) e attendete che la gelatiera faccia il suo lavoro. A me sono stati necessari circa 40 minuti, ma a seconda dei modelli il tempo di preparazione può variare un po’; fate riferimento anche al manuale della vostra gelatiera. In genere il gelato allo yogurt è pronto quando le pale della gelatiera si bloccano (5). Togliete il cestello dalla macchina e mescolatelo con una spatola. A seconda dell’efficienza della gelatiera il frozen yogurt può essere già pronto da gustare o può necessitare di un po’ di riposo in freezer. Valutate bene in base alla consistenza, che deve essere cremosa ma non troppo lenta (6).

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Come preparare il frozen yogurt senza gelatiera

1. Se preparate il gelato allo yogurt senza gelatiera, versatelo in un contenitore basso e largo, meglio se di acciaio, e riponetelo in freezer. Dopo 30 minuti tiratelo fuori dal freezer e mescolatelo con un cucchiaio. Ripetete l’operazione per altre 3 o 4 volte, finché il frozen yogurt non avrà una consistenza cremosa. Quindi lasciatelo riposare in freezer per circa 3 ore.

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   Quando il gelato allo yogurt avrà la consistenza giusta per essere servito potete distribuirlo nelle coppette usando il classico cucchiaio da gelato; se invece volete riprodurre la caratteristica forma che gli viene data nelle gelaterie, trasferitelo in una sac à poche (7) e distribuitelo nei bicchierini monoporzione (8). Guarnite a piacere con frutta fresca, confettini colorati e sciroppi vari (9).

4. Servite il frozen yogurt subito.