Zucchero a velo per Pandoro. Quando ci capita di vedere un dolce servito con lo zucchero, che sia a velo o semolato, spesso non è una scelta estetica (o non solo) ma il completamento del gusto del prodotto stesso, altrimenti mancherebbe di dolcezza, che è quello che lo rende buono.... Continua »
Cremoso al cioccolato
Cremoso al cioccolato. Io sono stato molto fortunato. Mi sono appassionato alla pasticceria molti anni fa, come tanti, guardando uno... Continua »
Grandi lievitati fatti in casa
Grandi lievitati fatti in casa. Da qualche anno abbiamo sul blog un vademecum molto completo ed esaustivo con tutti i... Continua »
Cottura e conservazione dei Grandi lievitati
Cottura e conservazione dei Grandi lievitati. Questa è la settima e ultima mini guida pratica stralciata dal nostro VADEMECUM su come preparare... Continua »
Formatura dei Grandi lievitati
Formatura dei Grandi lievitati. Questa è la sesta mini guida pratica stralciata dal nostro VADEMECUM su come preparare i grandi lievitati delle... Continua »
Lievitazione dei Grandi lievitati
Lievitazione dei Grandi lievitati. Questa è la quinta mini guida pratica stralciata dal nostro VADEMECUM su come preparare i grandi lievitati delle... Continua »
Inserimento ingredienti nei grandi lievitati
Inserimento ingredienti nei grandi lievitati. Questa è la quarta mini guida pratica stralciata dal nostro VADEMECUM su come preparare i... Continua »
Attrezzatura per i grandi lievitati
Attrezzatura per i grandi lievitati. Questa è la terza mini guida pratica stralciata dal nostro VADEMECUM su come preparare i... Continua »
Le materie prime per i grandi lievitati
Le materie prime per i grandi lievitati. Questa è la seconda mini guida pratica stralciata dal nostro VADEMECUM su come... Continua »
Come preparare il lievito per i grandi lievitati
Chi ci segue da un po’ e si dedica alla preparazione dei grandi lievitati delle feste, cioè panettone pandoro colomba... Continua »