Uovo in camicia, pane da tramezzini e peperonata ricca e sfiziosa, ora unite il tutto ed ecco una ricetta veloce, completa e saporita. Siete di corsa e non sapete cosa cucinare? Le uova in camicia nel pane piaceranno a tutti, soprattutto ai più piccoli, perchè sono belle da vedere e “diverse” dal solito uovo frittellato in padellino. I colori dei peperoni e delle olive rallegreranno il piatto regalando tanto sapore e sapidità al palato. Allora cos aaspettate? Copiatemi!!!
Ingredienti
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250 g peperoni arrostiti
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10 Olive verdi
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q.b. Capperi sotto sale (dissalati)
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1/4 Cipolle rosse di Tropea
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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2 Uova
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2 fette Pancarrè (per tramezzini)
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q.b. Sale
Preparazione
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In una padella antiaderente fate soffriggere la cipolla tagliata a listarelle ed il peperone grigliato e spellato tagliato sempre a listarelle con poco olio evo.
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Dissalate i capperi in acqua corrente e sciacquate le olive, aggiungete il tutto alle verdure e saltate in padella assieme per qualche minuto. La cipolla dovrà essere tenera. A quel punto spegnete la fiamma e tenete in caldo.
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Prendete due fette di pancarre per tramezzini e con un coppapasta praticate due fori al centro di ciascuna fetta
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Far colorire brevemente il pancarrè in padella con 1 cucchiaino di olio
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Girare le fette e rompere dentro i fori le uova in modo che ognuno entri nella propria fetta di pane. Salare, coprire con un coperchio e lasciar cuocere a fiamma bassa per 4-5 minuti
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Appena l’uovo si è coagulato lo potete servire accompagnato dai peperoni, olive e capperi, Buon appetito!
