Trippa in Insalata? I’m lovin’it!
Bè per essere una che da piccola non mangiava troppo avevo gusti particolari, la trippa in umido l’ho sempre mangiata (e continuo), il rognone anche…In Toscana dove per la Trippa c’è un vero e proprio amore che dura tutto l’anno, per non cucinarla calda ci si è inventati un’insalata fredda con tante verdure. Sinceramente non l’avevo mai cucinata prima, quindi, per andar sul sicuro, ho seguito la Ricetta del Cibreo, che non mi delude mai. Se, come me, la amate provatela in Insalata, ne vale la pena!
Ingredienti
-
200 g Trippa (già cotta)
-
1 carota
-
2 coste Sedano bianco
-
1/2 cipolla rossa (toscana)
-
1 spicchio Aglio
-
1 ciuffo Prezzemolo
-
1 cucchiaio Aceto
-
3 cucchiai Olio extravergine d'oliva (toscano)
-
q.b. Sale
-
1/2 Peperoncino
-
1 Chiodi di garofano
Preparazione
-
Tagliare la trippa in striscioline molto sottili, far bollire una pentola con acqua ed il chiodo di garofano e quando giunge a bollore cuocere per ulteriori 10 minuti la trippa, Poi scolarla e lasciarla a parte.
-
Pulire e lavare le verdure
-
Tritare molto finemente nel mixer carota, sedano e cipolla, a parte tritare aglio e prezzemolo.
-
Riunire la trippa e le verdure in una ciotola capiente, condire con olio, aceto, sale e peperoncino.
-
Mescolare bene e lasciare al fresco (o in frigo) per un’ora prima di consumarla. Buon appetito!
Note
La trippa fa parte del cosiddetto quinto quarto, è una frattaglia molto economica, usata in gastronomia e ricavata dalle diverse parti dello stomaco del bovino. Diversamente da quanti pensano non è ricavata dall’intestino. La trippa costituisce un alimento tradizionale di molte regioni d’Italia, in particolare della cucina romana, toscana e milanese, viene tagliata a strisce e quindi cotta in modi diversi. È consumata fin dall’antichità, i greci la cucinavano sulla brace, mentre i romani la usavano per preparare salsicce. Soprattutto il foiolo è una carne magra.
Tratto da: https://www.alimentipedia.it/trippa.html
Copyright © Alimentipedia.it
