Al Mercato della Coldiretti ho comprato un bel mazzo di carote con la coda verde brillante molto folta, un paio di queste le ho mangiate subito crude ma le altre? Minimo sforzo e due ricette “color arancione”, colore tanto legato al mese di Novembre. Qui la Ricetta per la vellutata al Rosmarino, seguendo per buona parte i passi di quella di Zucca, a breve le Carote Marinate all’aceto e peperoncino, un ottimo contorno che servito freddo va bene d’Estate e caldo in Inverno. Perfetto, direi!
Ingredienti
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1 cipolla bianca
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800 ml Brodo vegetale
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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100 ml panna vegetale
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q.b. Sale
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200 g Carote
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1 rametto Rosmarino
Preparazione
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Pulire le carote e tagliarle a tocchetti, farle bollire per un 5 minuti abbondanti e poi scolarle. In una padella far rosolare in olio evo la cipolla tagliata finemente a rondelle, il rosmarino e le stesse carote. A parte preparare il brodo vegetale con dado generoso bio senza sale.
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Aggiungere un mestolo di brodo alla volta per portare a cottura le carote, dovranno rimanere morbide. Salare a piacimento.
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Quando le carote saranno pronte metterle nel bricco aggiungere un paio di mestoli di brodo e passare tutto al minipimer finchè non diventa cremoso e fluido. Rimettere in tegame e far cuocere a fuoco basso, per ultimo aggiungere la panna vegetale e del formaggio grattugiato a piacimento.
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Note
E se non si usano tutte le carote? che farne? A breve la ricetta delle carote marinate con aceto e peperoncino.
