Ah che bella la Sicilia! E che ricette stellari nella cucina tradizionale… I prodotti di questa magnifica terra, baciata dal sole, accarezzata dalla brezza marina e riscaldata dalla lava dell’ Etna sono prodotti speciali. In questa ricetta sono uniti alcuni degli ingredienti”simbolo” della Sicilia: il pescespada, i pachino, l’acciuga, le olive, i capperi, l’olio…Ma ce ne sono molti altri da scoprire dalla terra e dal mare.
La ricetta di oggi è legata ad un viaggio di quasi dieci anni fa, alla scoperta di una piccola, piccolissima parte di questa magnifica isola, della sua cucina, della sua gente. A presto!
Ingredienti
-
2 fette pescespada
-
1/2 bicchieri Olio extravergine d'oliva
-
1 spicchio Aglio (tritato)
-
1 ciuffo Prezzemolo (tritato)
-
1 bicchiere Vino bianco secco
-
20 pomodorini ciliegino gialli
-
30 g Olive nere
-
30 g Capperi sotto sale
-
1 Peperoncino
Preparazione
-
In una padella dalle dimensioni adeguate ponete l’olio, il peperoncino, il prezzemolo e l’aglio, lasciandolo rosolare prima di aggiungere i pomodori sbucciati, tagliati a pezzetti e privati dei semi.
-
Unite successivamente anche le acciughe, i capperi dissalati,le rondelle di olive, il vino bianco ed infine, quando il sugo sarà già caldo, le fette di pesce spada.
-
Condite il tutto con sale e pepe, senza esagerare con il sale dato che ci sono tanti ingredienti sapidi, e lasciate cuocere a fiamma bassa per 20/25 minuti.
Al termine della cottura distribuite il prezzemolo tritato sulle fette di pesce spada e servite ben caldo.
