La carne di coniglio italiano è un perfetto alleato per la salute e il benessere psicofisico. Contiene infatti un ottimo contenuto proteico ed è facilmente assimilabile quindi adatta ai bambini, agli adolescenti e agli anziani. Per via delle sue caratteristiche nutrizionali e qualitative è sicuramente adatta agli sportivi e ai salutisti. Grazie al poco sodio presente nella carne di coniglio è anche l’ideale per chi tende ad avere una pressione elevata. Per rendere il coniglio più gustoso, essendo Estate, l’ho stufato assieme ai peperoni ed ho scelto il tipo cuore di bue di Carmagnola, presidio Slowfood, ottimi anche ripieni. Essendo gialli e/o rossi ho aggiunto dei peperoncini verdi i friggitelli che Fabrizio coltiva nel suo orto e che mi ha regalato. Giusto per un tocco di colore e sapore. Questa ricetta è “slowcooking”, essendo coniglio stufato si deve, appunto, stufare al fuoco e quindi richiede una cottura lunga e a fiamma bassa, ma il risultato è una carne tenerissima e molto saporita. L’aggiunta dell’origano fresco proveniente dal giardino ha dato quella sferzata in più tipicamente Mediterranea…. Provatelo!
Ingredienti
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600 g Coniglio (possibilmente bio o nostrano)
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2 Peperoni gialli (corno di bue di Carmagnola)
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2 Peperoni rossi (corno di bue di Carmagnola)
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6 Peperoni friggitelli
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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1 spicchio Aglio
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1 rametto Rosmarino
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3 rametti Origano (fresco)
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150 ml Vino bianco secco
Preparazione
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Tagliare il coniglio in pezzi e sciacquarlo con acqua e aceto bianco, farlo asciugare su un colino e tamponarlo con carta da cucina. in una padella capiente far rosolare uno spicchio d’aglio e del rosmarino. Aggiungere il coniglio a pezzi e far rosolare da tutte le parti, poi sfumare con il vino e abbassare la fiamma. Aggiungere l’origano.
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Nel frattempo aprire e pulire dai semi i peperoni ed i friggitelli, tagliare i peperoni ad anelli e lasciare i friggitelli interi.
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Aggiungere le verdure al coniglio regolare di sale e coprire con il coperchio. Lasciare cuocere a fiamma bassa per circa 50-60 minuti. Se occorre aggiungere qualche mestolo di acqua calda. A fine cottura alzare la fiamma e tirare bene il sughetto.
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Servire tiepido con i peperoni ed i friggitelli di contorno, Buon Appetito!
