I broccoli calabresi con aglio e peperoncino in padella sono un contorno facile e veloce per accompagnare i nostri piatti di carne o pesce, sono sfiziosi e leggermente piccanti.
Questa ricetta la preparava sempre la mia mamma, lei li saltava e li cuoceva in direttamente in padella, i classici broccoli affogati, molto più pesantucci, io invece li ho cotti prima a vapore e poi saltati appena in padella in modo che il fiore del broccolo rimane più intatto e più salutare.
I broccoli con aglio e peperoncino cotti così si prestano a varie combinazioni, oltre ad essere serviti come contorno si possono utilizzare per preparare delle focacce farcite, torte salate, sformati, strudel o condimento per la pasta.
I broccoli calabresi locali sono diversi dalle altre, sono una varietà con un infiorescenza più piccola e delicata, sono davvero buoni, non si trovano ovunque io ho la fortuna di raccoglierli freschi nell’orto del mio papà!
La ricetta si può realizzare anche con le altre varietà di broccoli che si trovano sul mercato.
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Ingredienti per i broccoli calabresi con aglio e peperoncino
Strumenti
Passaggi per i broccoli calabresi con aglio e peperoncino
Staccate dalle foglie il fiore del broccolo, potete utilizzare anche le foglioline più piccole e tenere, lavate bene sotto l’acqua corrente poi fate una croce incidendo il gambo del fiore.
Cuocete i fiori col gambo verso il basso a vapore in una pentola col cestello con acqua e sale, per circa 8-10 minuti, dipende dalla grandezza del fiore, comunque devono risultare croccanti.
In una padella fate dorare l’aglio con l’olio e il peperoncino tagliato a pezzetti. Quando lo spicchio d’aglio avrà preso colore unitevi i broccoli e fateli saltare per pochi minuti il tempo di insaporirsi.
Girate delicatamente impiattate e servite i vostri broccoletti!
Conservazione e consigli
I broccoli si conservano in frigo chiusi in un recipienti per circa 2 giorni.
Ottimi da gustare così o da utilizzarli per altre svariate ricette.
Si possono cuocere anche direttamente in padella con acqua e saltare a fine cottura con olio.
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Note
Dosi variate per porzioni
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