L’insalata di gamberi con zucchine e rucola è uno sfizioso e leggero antipasto, perfetto per iniziare un pranzo o una cena a base di pesce. L’aggiunta di pomodorini e radicchio rende questo piatto completo, colorato, fresco e croccante.
E’ una ricetta molto semplice e veloce, un piatto sano ed estivo che può essere servito anche per sostituire un pasto unico e leggero.
E’ un’ insalata perfetta per tutti coloro che hanno voglia di piatti freschi per combattere il caldo afoso estivo, ma perfetta come antipasto per le altri stagioni.
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
In una padella saltate per pochi minuti la zucchina tagliata a piccoli pezzetti con dell’olio di oliva, quando risulta dorata aggiungete i gamberi, puliti e lavati, salate e poi scottate il tutto per circa 5 minuti ancora, devono risultare abbastanza croccanti.
Pulite e lavate la rucola, il radicchio e i datterini versateli in una ciotola e conditili con un pizzico di sale e olio di oliva.
Prendete un piatto da portata, versate sul fondo la rucola e le foglie di radicchio tagliate a striscioline, aggiungete i gamberi con la zucchina appena scottate in padella, completate e decorate con i datterini, salate e irrorate con un filo di olio di oliva il tutto.
Servite l’insalata di gamberi e zucchine e buon appetito!
Consigli
Per la preparazione dell’insalata di gamberi con zucchine e rucola si possono usare anche dei gamberi congelati, la rucola e il radicchio possono essere sostituite da altri tipi di verdure.
L’insalata va bene per tutte le stagioni ed è perfetta anche per la pausa pranzo al lavoro.
Posso utilizzare dei gamberi congelati?
Si certo vanno bene anche quelli congelati.
Posso sostituire la rucola?
Si certo, potete sostituirla con altra insalata fresca: songino, spinacini, lattuga, ecc.
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